Apfel-Nuß-Schneckenkuchen
1 Springform ca. 26-28cm
Zutaten
Teig
540 g Mehl Typ 405
250 g Milch
15 g Hefe
75 g Zucker
1 Ei
40 g neutrales Öl
1 Pr. Salz
Belag
400 g Äpfel (gewogen ohne Kernhaus und Schale)
100 g Zucker
100 g gem. Haselnüsse
2 EL Zimt
50 g flüssige Butter
Guß
Aprikosengelee
2 EL Sahne
4 EL Puderzucker
Zubereitung
Thermomix
Äpfel in Stücken (ohne Schale und Kernhaus) in den Mixtopf
10 Sek./Stufe 4
Äpfel umfüllen, Topf muß nicht gesäubert werden!
Milch, Zucker und Hefe in den Topf
3 Min./37°/Stufe 1
alle übrigen Teigzutaten zugeben
3 Min./Knetstufe
Knetmaschine
Zuerst die Milch anwärmen und die Hefe darin auflösen. Im Anschluss alle Teigzutaten in die Knetschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Äpfel per Hand oder Zerkleinerer in kleine Stückchen schneiden./zerkleinern.
Teig in eine Schüssel abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Platz gehen lassen.
Inzwischen die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zimt und dem Zucker mischen – und eine Springform ausfetten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, kurz durchkneten und auf ein Rechteck, Gr. 45×35 cm ausrollen.
Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, die Zucker-Zimt-Nussmischung darauf verteilen und am Schluss die Apfelstücke darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen – ca. 6 cm starke Scheiben abschneiden und in die Springform setzen. Da ich eine 26er Springform habe, bleiben bei mir 3-4 Schnecken übrig, die ich separat auf einem Blech mitbacke.
Den Kuchen noch einmal 20-30 Min. gehen lassen und in den auf 180° Umluft aufgeheizten Backofen schieben.
Mit Sichtkontakt ca. 25 – 45 Min. backen. Die Backzeit variiert sehr, da es darauf ankommt wie groß euere Springform ist und wie dick ihr eure Schnecken schneidet. Am Besten Stäbchenprobe machen, wenn die Äpfel sehr saftig sind, kann auch noch nachgebacken werden, da empfiehlt es sich den Kuchen etwas mit Alufolie abzudecken.
Noch heiß mit dem erwärmten Aprikosengelee bestreichen und mit Guß überziehen.
Guten Appetit!
Tipp
Aus den Apfelschalen kann man schön Bratapfelzucker herstellen.
