Spargel-Kartoffel-Batard Frühling ist Spargelzeit. Dazu leckere Frühkartoffeln – einfach nur herrlich. Beides lässt sich auch mit einem luftigen Teig zu einem genussvollen Brot vereinen. Ob schlicht mit Butter oder Frischkäse, pur als Fingerfood oder auch mit einem herzhaften Belag aus saftigem Schinken – da schlägt […]

Kefirkasten – Auffrischbrot Das leckere Brot besticht nicht nur durch die kluge Resteverwertung von Sauerteig, sondern auch durch seine wattig-weiche Krume und eine softe Kruste. Der Kefir bringt ein fruchtiges Aroma in den Teig und hält das Brot lange frisch sowie saftig. Das Kastenbrot ist […]

Seefahrerbrot Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Das […]

Kerniges Schwarzbrot Das deftige Schwarzbrot ist ein echter Klassiker. Dank Schrot, Vollkornmehl und Beigabe von Saaten sowie Nüssen bringt das Kastenbrot viele Mineralstoffe und Vitamine in die Brotzeit. Mit seinem typisch kräftigen Geschmack passt es hervorragend zu einem herzhaften Abendessen mit Käse, Schinken oder einem […]

Glühweinkruste Was für ein aromatisches Advents-Schmankerl! Im Teig lassen sich Glühweinreste perfekt verwerten. So ergibt sich ein ausgewogenes, kräftiges Brot mit dezent-weihnachtlichem Touch. Die leicht rötliche Krume ist durch den Sauerteig schön saftig und die Kruste sehr rustikal sowie knusprig gebacken. Zutaten Einen Tag vor […]

Kürbis-Buttermilch-Kruste All-in-One-Brot Mischen, warten, backen, lecker ♥ Das ideale Alltagsbrot lässt sich mit geringem Aufwand herstellen, bleibt lange frisch und nicht zuletzt soll es natürlich gut schmecken. Die Kürbis-Buttermilch-Kruste vereint genau diese Merkmale. Die lange kalte Gare macht das Gebäck besonders aromatisch und bekömmlich. Zutaten […]

Finnenbrot Als Finnenbrot bezeichnet man ein saftiges Roggen-Vollkornbrot, wie es traditionell in armen Haushalten Finnlands gebacken wurde. Moderne Rezepte enthalten neben Roggen auch Weizen und neben dem Vollkornmehl noch Kleie sowie viele Körner und Saaten, zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Buchweizen. Der Laib ist eine […]

Dekadenkruste Die Dekadenkruste wurde in Zusammenarbeit mit meiner Facebookgruppe  „Backen-Kochen-Lecker-Schlundis“ anlässlich des 10-jährigen Gruppenbestehens entwickelt. Gemeinsam wurde abgestimmt, welche Eigenschaften das Brot haben soll. Entstanden ist ein aromatisches Brot mit Sauerteig, Poolish und einer Mischung aus Roggen-, Weizen- und Vollkornmehl. Durch die Zugabe von Buttermilch […]

Dreikörner-Eck Das Brot verdankt seinen Namen nicht nur der Dreiecksform, sondern auch dem Brühstück-Trio aus Haferflocken, Leinsaat und Sonnenblumenkernen. Das Brühstück verleiht dem Sauerteig-Laib dreierlei: knackigen Biss, Saftigkeit und volles Aroma. So ist das Brot mit allen Lieblingsbelägen gut kombinierbar. Ob mit herzhafter Wurst, Käse […]

Kartoffel-Joghurt-Kruste All-in-One-Brot Mischen, warten, backen, lecker ♥ Aus den Kartoffel-Resten der letzten Mahlzeit lässt sich einfach und mit wenig Aufwand ein schmackhaftes Brot backen. Durch die Zugabe von Milch und Joghurt besticht es mit seiner fluffigen Krume sowie dem besonderen Aroma. Grund dafür ist auch […]