Mandel-Nougat-Striezel Ein lockeres Hefegebäck mit leckerer Mandel-Nougat-Füllung passt auf jede österliche Kaffeetafel. Gemahlene und geröstete Mandeln sowie Schokolade umschmeicheln den Gaumen und schmiegen sich an den geschmeidigen Hefeteig. Der ist im Handumdrehen hergestellt. Nun noch ein wenig Formen, verstriezeln und Ostern kann kommen. Zutaten Teig […]

Laugenschnecken 15 Stück Laugengebäck einmal ganz anders. Knuspriger Laugenteig trifft auf eine Füllung aus Schinken und Käse. Eine herzhafte Symbiose für einen leckeren Snack. Zutaten Teig 200 g Wasser, lauwarm 400 g Weizenmehl Typ 550 10 g Hefe, frisch 30 g Butter 15 g Honig […]

Dreikönigskuchen Der Dreikönigskuchen ist ein traditionelles Festtagsgebäck, das zum 6. Januar, zum Festtag der heiligen der Könige gebacken wird. Es handelt sich um ein süßes Hefegebäck, das gebacken aussieht wie eine Krone. In einer der Randkugeln wird traditionell eine Schokokugel, Mandel oder gar ein Geldstück […]

Cinnamon-Rolls – mini Zutaten Teig 250g Mehl Typ 405 100g Milch 10g frische Hefe 40g Zucker 30g Butter 1 Ei Füllung 50g weiche Butter 40g Zucker 2 TL Zimt Topping Puderzucker Zitronensaft Zubereitung Zubereitung im Thermomix Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37/Stufe […]

Twister Gegensätze ziehen sich an! Zarter Brötchenteig trifft auf kräftiges Sauerteigbrot. Klasse Mischung fürs Grillfest – das etwas andere Grillbrot! Zutaten Sauerteig100 g Roggenmehl Typ 1150100 g Wasser, lauwarm25 g Anstellgut, Roggen Die Zutaten gründlich vermischen und 16–18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Quellstück50 g […]

Laugenbrötchen 8 Stück Zutaten 200 g Wasser lauwarm 400 g Weizenmehl Typ 550 30 g Butterschmalz 15 g Honig 12 g Hefe 12 g Salz Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min/37°/Stufe 1 Übrige Zutaten zugeben 5 Min. Knetstufe Knetmaschine Alle Zutaten […]

  Frühstücksbrötchen „Vanilla“ 9 Stück Zu einem leckeren Frühstück gehören für mich diese fluffigen Frühstückbrötchen unbedingt dazu – sie schmecken so herrlich nach Vanille, da braucht man eigentlich gar keinen Belag mehr drauf, höchstens Nussnougatcreme 😉 Die Zubereitung des Teiges am Tag zuvor erleichtert auch […]

Riesling-Baguette 4 Stück Was gibt es schöneres als ein knuspriges lauwarmes Baguette und dazu Käse und einen schönen Wein? Wenn der Wein dann auch noch im Baguette mit verarbeitet wurde scheint doch alles perfekt zu sein. Vorbereitungen am Abend vor dem Backtag Vorteig/Poolish 150 g […]

Kakao-Striezel mit Walnüssen Ich dachte mir, warum nicht mal einen Hefestriezel aus Kakaomilch backen? – Somit ist dieses neue Rezept entstanden. Der Teig wird durch die Zugabe von den Eiern und der Butter richtig schön fluffig. Meine Familie meinte zwar erst, ob es neues Brot […]

  Couronne fromage Couronne heißt auf Französisch Krone/Kranz und wird mit hellem Mehl gebacken. Die Couronne Fromage passt gut durch die Zugabe des milden Weichkäses zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem. Tipp: Wer kein Couronne-Gärkörbchen hat, kann auch auf eine Backform mit Rohrboden oder eine große Schüssel […]