Apfel-Walnuss-Schnitte
1 Blech
Zutaten
450g Äpfel – ich nehme gerne mehr, bis zu 800g geht auch gut!
270 g Butter oder Margarine, weich
200 g Zucker
1 EL selbstgem. Vanillezucker oder ein Päckchen
1 Prise Salz
4 Stück Eier (L)
125 g Milch
450 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
120g Walnussbruch
Zubereitung
Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in Stücken in den Mixtopf,
3 Sek./Stufe 5
zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen – Topf muss nicht gespült werden.
Aus den Schalen hab ich Bratapfelzucker gemacht, Rezept hier—-> KLICK
Für den Teig, zuerst Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier in den Mixtopf
45 Sek/Stufe 5
Mehl, Backpulver, Zimt und Milch zugeben
20 Sek./Stufe 5
wenn noch Mehl am Topfrand hängt, mit dem Spatel unterheben, bei zu langem Rühren kann der Teig „speckig“ werden!!!
Die Hälfte Teiges auf gefettes tiefes Backblech streichen, dann die Äpfel darauf verteilen. Die andere Hälfte vom Teig drüber streichen, geht ein bisschen mühselig, aber der Aufwand lohnt sich. Wer will kann auch die Apfelstückchen per Hand in einer Schüssel unter den Teig heben. Der TM schafft diese Menge nur schlecht!
Anschließend die Walnuss-Stückchen auf dem Blech verteilen und wer mag kann noch ein bisschen Zimt-Zucker drüber streuen.
Den Kuchen dann bei Umluft vorgeheizt auf 170° ca. 25 Min. backen – Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt ist der Kuchen fertig!
Variante 2 – ohne Thermomix
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in kleine Würfelchen schneiden.
Aus den Teigzutaten mit dem Mixer einen Rührteig herstellen. Teig auf einem tiefen Blech verteilen, die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen, die Walnussstückchen darüber streuen und mit Zimt und Zucker bestäuben.
Backzeit verändert sich auf 30-35 Minuten, da die Äpfelchen sonst nicht richtig weich sind.
Guten Appetit!
Tipp
Hier noch ein guter Tip einer „Nachbäckerin“. Die 3/4 Menge paßt gut in eine Springform, da beträgt die Backzeit dann 55 Min.
Die Walnüsse können auch kurz anröstet werden. 🙂
