Apfelkuchen „Karibik“
26cm Springform
Zutaten
Teig
150g Öl
150g Eierlikör
100g Zucker
3 Eier
1 EL Vanillezucker selbstgem. oder 1 Päck.
200g Mehl Typ 405
1/2 TL Backpulver
Creme
500g Naturjoghurt
30g Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
30g Kokosraspel
50g Speisestärke
1 EL Vanillezucker selbstgem. oder 1 Päck.
Belag
3-4 Äpfel (450g geschält und gewürfelt)‘
1 EL Kokosraspel
3 EL Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
Zubereitung
Öl, Eierlikör, Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf
30 Sek./Stufe 4
Mehl und Backpulver zugeben
15 Sek./Stufe 4
Teig in eine fettete Springform füllen, Topf muß nicht gesäubert werden
Zutaten für die Creme in den Mixtopf
30 Sek./Stufe 4
Creme langsam auf den Teig laufen lassen
Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und würfeln mit den Kokosraspeln und dem Likör vermischen. Mischung auf der Creme verteilen.
Kuchen in den kalten Ofen schieben und bei 180° Umluft ca. 50min – 1 Std. backen, evtl. kurz vor Schluß mit Alufolie abdecken falls die Äpfel zu dunkel werden.
Guten Appetit!
