Bärlauchbrot
Zutaten
50 g ganze Haselnüsse
1/2 Bund Bärlauch frisch (50g-70g)
50 g Schinkenspeck in Scheiben, grob zerpflückt
2 EL Haferflocken körnig
50 g Röstzwiebeln
1/2 TL Chilipowder
300 g Wasser
15 g Hefe
200 g Roggenmehl Typ 1150
300 g Weizenmehl Typ 1050
15 g Olivenöl
12 g Salz
1 EL Honig
Zubereitung
Haselnüsse, Bärlauch, Schinkenspeck und Haferflocken in den Mixtopf
4 Sek./St.5 zerkleinern
Mixtopf leeren anschließend Wasser und Hefe zugeben
3 min/37 bei Stufe 1
alle Zutaten zugeben
4 min/Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben und ca. 1 Std. ruhen lassen.
Danach den Teig 8-10 falten, einen ovalen Laib formen und in den gefetteten und gemehlten (nicht gewässerten) Römer o.ä. Topf geben. Teigling einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Deckel drauf. Den Topf dann auf die unterste Schiene
in den kalten Backofen schieben und bei 240° Ober/Unterhitze 1 Std. backen.
Guten Appetit!
Tipp
Der Teig würde sich auch für ein herzhaftes Baguette gut eigenen.
