Bärlauchspätzle

4-5 Portionen

Zutaten

50g frischen Bärlauch (oder 2 EL Bärlauchpaste)
600g Mehl Typ 405
4 Eier Gr. L
1 TL Salz
300g Wasser

Zubereitung

Den frischen Bärlauch gewaschen und trockengetupft in Stücken in den Mixtopf
2x 4 Sek./Stufe 7

dazwischen mit dem Spatel nach unten schieben alle übrigen Zutaten zugeben
3 Min./Knetstufe

Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum kochen bringen. Dann den Teig mit einer Spätzlepresse oder ähnlichem in Wasser geben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Wer mag kann sie dann in einer Pfanne in Butter schwenken. Oder Käse darüber streuen und Käsespätzle draus machen. Salat dazu reichen – fertig!

Ich hatte dazu ein Putengeschnetzeltes mit Rahmsoße gemacht – sehr lecker!

Guten Appetit!