Bratapfel-Spekulatius-Marmelade
Ergibt 4 Gläser à 250 g
Zutaten
450 g Äpfel in kleinen Stückchen, geschält, entkernt
300 g Apfelsaft, naturtrüb, 100% Frucht
500 g Gelierzucker 2:1
50 g Spekulatius, fein zerkrümelt
5 g Zitronensäure
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen.
Die Fruchtmasse aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Kurz pürieren, eine Gelierprobe durchführen und die fertige Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Thermomix
Spekulatius in den Mixtopf
15 Sek./Stufe 10
umfüllen
Äpfel in Stücken in den Mixtopf
2-3 Sek./Stufe 5
alle Zutaten einschließlich Spekulatius dazugeben
20 Min./100°/Linkslauf/Stufe 2 – mit schräg gestelltem Deckelchen
evtl. nach ca. 2 Min. mit dem Spatel nachhelfen, falls sich die Masse noch nicht gut gemischt hat.
Die Marmelade soll mind. 4 Min. sprudelnd kochen.
Guten Appetit!
Gelierprobe
Die Gelierprobe dient dazu, festzustellen, ob die zubereitete Fruchtmasse wie gewünscht
fest wird, wenn sie in den Gläsern erkaltet. Dafür etwas von dem Aufstrich auf einen kleinen Teller geben und für 1-2 Minuten zum Abkühlen stellen. Die Masse sollte in dieser Zeit dicklich bis fest werden. Falls dies nicht der Fall ist, noch einmal ein paar Minuten unter Rühren weiterköcheln lassen und die Gelierprobe wiederholen.
