Brioche mit Himbeeren
Zutaten
Teig
130g Milch
20g frische Hefe
100g Zucker
4 Eier M
90g Butter
1 Messerspitze Salz
600g Mehl Typ 405
Füllung
200g Himbeermarmelade
350g frische Himbeeren oder gefrorene Himbeeren, da aber unbedingt die Flüssigkeit abtropfen lassen
Topping
1 Ei und gehobelte oder gehackte Mandeln zum bestreichen/garnieren, Puderzucker
Zubereitung
Milch, Hefe, Butter
3 Min./Stufe 1/ 37°
Eier und Zucker zugeben
1 Min/Stufe 4
Mehl und Salz hinzufügen
4 Min. Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitfläche geben und auf ca. 50x30cm ausrollen.
Mit der Marmelade bestreichen und mit den Früchten belegen. Den Teig zusammen rollen. Mit dem gequirltem Ei bestreichen und mit den Mandeln besteuen.
Teig noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen Umluft auf 180° aufheizen. Die Brioche ca. 30 Min. backen.
Guten Appetit!
Tipp
Der Brioche ist ein super großer Kuchen, er läßt sich auch gut als 2 Stück backen, einen zum Verschenken, oder zum Einfrieren – oder einfach mit dem halben Teig nur einen Brioche backen – weiterhin kann man auch gut das Obst variieren…. Oder auch einen Teil der Hefe durch Lievito Madre ersetzen ♥
