Buttermilch-Sonnenblumen-Knötchen
10-12 Stück
Zutaten
Teig
500g Mehl Typ 550
15g frische Hefe
10g Zucker
300g Buttermilch
10g Salz
80g Sonnenblumenkerne
Topping
Sonnenblumenkerne zum bestreuen
Zubereitung:
Buttermilch und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
alle übrigen Zutaten in den Mixtopf
4 Min./Knetstufe
Den Teig in eine bemehlte Schüssel und ca. 45 Min. ruhen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten und 10-12 Kugeln abstecken. Knötchen formen, mit Wasser besprühen und in Sonnenblumenkerne stippen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf Ober-/Unterhitze 240° vorheizen und ca. 10 Minuten unter Schwaden anbacken lassen. Dann die Temperatur auf 190°C drosseln und 12-15 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
Tipp
Wer mag kann noch aus 3g Flohsamenschalen und 50g kaltem Wasser ein Quellstück einarbeiten. Das mache ich immer gerne um noch noch etwas mehr Feuchtigkeit ins Backwerk zu bringen.
Das Quellstück dann entweder übernacht im Kühlschrank quellen lassen, oder 1 Std. vor dem Backen ansetzen.
Rezept läßt sich natürlich auch mit einer normalen Knetmaschine, Mixer oder auch per Hand herstellen ♥
