Mohnstriezel mit Streusel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 250g Milch 70g Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Pr. Salz 100g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln) 20g frische Hefe – mit Zugabe vom Lievito Madre reichen 12g Hefe 80g Lievito Madre (LM) wenn duie Gare nicht zu […]

Weihnachtsbaum mit Mandelfüllung …Apfel, Nuß und Mandelkern….. 🙂 Herausforderung für gegübte Bäcker*innen – geht natürlich auch mit der ganz normalen Knetmaschine, Handrührgerät oder einfach per Hand. ♥ Zutaten Teig 180 g Mich, lauwarm 500 g Mehl Typ 405 125 g Butter 80 g Zucker 12 g […]

Rotwein-Muffins mit Walnusscrunch 25 Stück Zutaten 250g Margarine 250g Mehl 250g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 EL selbstgem.Vanillezucker oder ein Päckchen 4 Eier 1 EL Backkakao 1 TL Zimt 120g Rotwein 100g Schokoraspel 150g geröstete Walnüsse Zubereitung die Margarine in den Mixtopf 1 Min. / […]

Babett´s Christstollen 2 Stück Zutaten Teig 550g Mehl Typ 405 200g Butter 250g Milch 80g Zucker 30g Hefe 2 Eier 1 Pr. Salz 100g gehobelte Mandeln 50g Zitronat 50g Orangeat Mark einer Vanilleschote Abrieb einer 1/2 Biozitrone 125g Rumrosinen 100g Sultaninen 200g Marzipan – wer […]

Apfel-Nuß-Schneckenkuchen 1 Springform ca. 26-28cm Zutaten Teig 540g  Mehl Typ 405 250g Milch 25g Hefe 75g Zucker 1 Ei 40g neutrales Öl 1 Pr. Salz Belag 400g Äpfel (gewogen ohne Kernhaus und Schale) 100g Zucker 100g gem. Haselnüsse 2 EL Zimt 50g flüssige Butter Guß […]

  Krokantecken 1 Blech Zutaten Teig 300g Mehl 120g Zucker 120g Butter 2 Eier Gr. M 1 Backpulver 2 EL selbstgem. Vanillezucker oder 2 Päckchen 350g Aprikosen- oder Johannisbeergelee Masse 200g Butter 180g Zucker 30g Milch 200g gemahlene Haselnüsse 100g gehackte Mandeln 100g Hasenusskrokant Zubereitung […]

Zebrakekse ca. 100 Stück Zutaten 350g Butter 200g Puderzucker 1/2 TL Salz 1 Eigelb 500g Mehl Typ 405 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckchen 2 EL Backkakao 1 geh. TL Zimt 1 Eiweiß Zubereitung Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Vanillezucker in den Mixtopf […]

Amarena-Küsschen ca. 45 Stück Zutaten 200g Marzipan-Rohmasse 2 Eiklar 120g Puderzucker 100g Raspelschokolade 200g gehackte Mandeln 2 gehäufte EL Backkakao 1 gehäufter TL Zimt 1 Glas Amarenakirschen – Abtropfgewicht 100g (gibts bei den Supermärkten oft bei den Eistruhen) Backoblaten im Durchmesser 4 cm Zubereitung Marzipanrohmasse […]

Panettone im Tontopf 3 Stück 1 Liter-Tontöpfe Zutaten 660g Mehl Typ 405 300g Milch 30g frische Hefe 70g Zucker 100g Butter oder Margarine 4 Eier 1/2 TL Salz Mark einer Vanille oder  1 Vanillaroma 80g Cranberry 80g Sultaninen 100g gehackte Mandeln 100g Orangeat 100g Zitronat […]

Spritzgebäck für Fleischwolf oder Gebäck- / Kekspresse ca. 100 Stück oder 2 1/2 Bleche je nach produzierter Form der Plätzchen Zutaten 350g Mehl 125g Zucker oder Puderzucker 150g Butter 75g gemahlene Mandeln 1 Ei 20g  Milch 1 EL Vanillezucker selbstgem. oder 1 Päckchen 1/2 Orangenback […]