Good Morning – Lazy Brötchen
10 Stück
Zutaten
250g Wasser kalt
50g Milch kalt
5-8g Hefe
350g Weizenmehl Typ 550
150g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Zucker
1 TL Backmalz wenn vorhanden oder 1 EL Honig
10g Salz
2 EL Öl
Zubereitung
Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf
1 Min./Stufe 1 vermischen
Restliche Zutaten dazu geben
5 Min./Knetstufe
Teig kurz kneten und zu einer Rolle formen. 10 Teiglinge abstechen, zu Brötchen schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine feuerfeste Auflaufform legen. Aufs Backpapier Haferflocken oder Gries streuen. Wer mag kann die Brötchen auch mit Wasser besprühen und in Saaten oder Körner wälzen und dann einschneiden (meine blieben ohne, denn ich hatte noch Schrot-Korn-Brötchen).
Das Blech mit einem anderen Blech abdecken oder die Auflaufform fest mit Alufolie bedecken. Das Blech/Form Übernacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen dann das Blech/Form (ohne Alu) in den kalten Backofen schieben und bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
Guten Appetit!
