Helles Bauernbrot Low Carb (glutenfrei)
Da ich im Januar mit einer Stoffwechselkur/CellReset begonnen habe um einerseits mein Gewicht zu reduzieren, und andererseits auch generell was für meine Gesundheit zu tun, habe ich mich auch mit der Rezeptentwicklung beschäftigt weniger Kohlehydrate, keinen Zucker bzw. wenig oder Zuckerersatz und wenns irgendmöglich ist ganz wenig Salz oder kein raffiniertes Salz zu verwenden. FAZIT – 10 kg weniger, Blutdruck ist wieder spitze und meine Schuppenflechte ist auch verschwunden.
Nun möchte ich mich natürlich weiterhin an meine Ernährungsumstellung halten und somit musste jetzt auch mal ein vernüftiges Brot her welches wirklich wenig Kohlehydrate enthält. Das Brot ist wunderbar locker und dennoch saftig und geeignet sich natürlich auch für Glutenunverträglichkeit.
♥ Ich teile das Rezept gerne mit Euch ♥
Zutaten
60 g Lupinenmehl
60 g Haferfasern
50 g Flohsamenschalen
20 g geschotete Leinsamen
15 g Chiasamen
30 g Whey neutral
250 g warmes Wasser
150 g Joghurt 3,5% natur
50 g Apfelessig
4 Eier
1 Päck. Weinsteinbackpulver (20g)
10 g Kristall- oder Steinsalz.. z.B. Himalayasalz
Kümmel oder Brotgewürz optional
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen.
Wasser, Essig, Joghurt und Eier mit einem Mixer gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.
Mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren und ca. 30-40 Minuten quellen lassen.
Backofen mit einem Backblech oder besser noch mit einem Pizzatein o.ä. in der Zeit auf Umluft 180°C vorheizen
Mit feuchten Händen aus dem Teig einen Laib formen und auf ein Backpapier setzen. Mit etwas Babusfasern bestäuben und 3 mal scharf schräg mind. 1/2 -1 cm tief einschneiden.
Das Brot mit dem Backpapier in den Ofen aufs Blech oder Stein legen und ca. 55-60 Minuten backen.
Das Brot gut auskühlen lassen vor dem Anschneiden, es backt noch etwas nach wenn es aus dem Ofen kommen.
Gutes Gelingen!
Info
Die Gesamt-Teigmenge hat nur ca. 35KH!!!!
Ich schneide mir das Brot in Scheiben und friere es scheibenweise mit einer Klarsichtfolie dazwischen ein. Somit kann ich das wunderbar einzeln wieder aus der Kühltruhe nehmen und auftauen lassen.
