Kaiserschmarrn
3-4 Personen
Ich war jetzt schon das 2. Jahr hintereinander in Österreich und hab mir letztes Jahr schon vorgenommen ein Kaiserschmarrnrezept mitzubringen…. tja, dieses Jahr ist es soweit… ich liebe Kaiserschmarrn und ich denke mein Rezept kommt dem Original schon sehr ähnlich…. ich sag einfach nur LECKER! ♥
Zutaten
330g Mehl Typ 405
50g Zucker
1 Pr. Salz
6 Eier
500ml Milch
70g Butter oder Butterschmalz
50g Rosinen
Puderzucker für die Deko
Zubereitung
Als erstes die Eier trennen und das Eiklar beiseite stellen.
Milch, Eigelb, Mehl, Zucker, Salz mit dem Mixer kräftig verrühren.
Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
In einer höheren Pfanne oder flachen Bräter, Durchmesser 28cm – Höhe 5-6cm, sollte backofenbeständig sein, die Butter/Butterschmalz richtig heiß aufschäumen.
Die Teigmasse eingießen und beidseitig backen. Beim Wenden hatte ich etwas Schwierigkeiten, ich habs dann vorsichtig in 1/4 umgedreht, die Masse ist sehr fluffig und leicht.
Backofen auf Umluft auf 180°C aufheizen und den Pfanne/Bräter ca. 12-15 Min. backen.
Rausnehmen, mit 2 Gabeln zerreißen, die Rosinen zufügen etwas vermischen und noch einmal 2 Min. in den Ofen stellen.
Kaiserschmarrn auf Tellern verteilen, Puderzucker darüber stäuben und am besten mit Apfelmus servieren.
Guten Appetit!
Tipps
Die Menge kann auch gut halbiert werden, die Backzeit dann ca. 2-3 Min. reduzieren. Rosinen können ebenfalls weggelassen werden. Für mich gehörn sie einfach dazu 😉
