Karamellsoße

Karamellsoße selbstherstellen – das war mal mein Angstgegner!!!
ABEER, das war einmal ♥ Ich hab mich getraut und es ist mir super gelungen. Ganz konvenzionell wie es auch ein Konditor herstellt. Es gibt auch tolle Rezepte für den Thermomix, keine Frage, aber ich hab mir gedacht ich kann das auch ohne meinen TM… Auch das säubern meines Topfes war überhaupt kein Problem, einfach richtig heißes Wasser und Spülmittel, einwirken lassen und durchspülen. Fertig!!!
Karamell herzustellen braucht einfach etwas Zeit und auch Geduld, die ich eigentlich nicht habe…. schaut euch einfach das Rezept an und probiert es aus. Es ist super lecker und soooo vielseitig verwendbar ♥

Zutaten

200 g Zucker
200 g Sahne
135 g Butter

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Das dauert etwas, am besten einfach nicht so viel rühren, erst dann wenn man merkt das sich der Zucker auflöst, sonst hat man gleich zu Anfang Zuckerklümpchen am Löffel. Ich hatte übrigens einen Topf im Durchmesser 20cm, damit der Zucker nicht so hoch übereinander im Topf ist. Und einen Holzspatel zum Rühren.

Wenn der Zucker sich verflüssig hat und leicht anbräunt, die Sahne zugießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Beim Sahne zugießen gibt es Karamellklumpen, ich warne gleich mal vor, diese lösen sich aber beim köcheln wieder total auf. Das braucht einfach nur Zeit.

Wenn die Klümpchen sich vollständig gelöst haben und die Masse eine schöne braune Farbe hat, die Butter in Stücken zugeben und mit einem Stabmixer solange untermixen eine tolle Emulison entstanden ist. Zuerst schaut es so aus als will das Fett der Butter oben schwimmen, das gibt sich aber.

Die Karamellsoße hält sich im Kühlschrank ca. 4-5 Wochen. Zucker konverviert! Ich verwende diese in Tortencremes, auf Eis oder als Topping auf Müslis, Cappuccino, Latte Macchiato, Kuchen, Muffins etc. Da gibt es soviele Möglichkeiten.
Die Karamelsoße wird im Kühlschrank wieder „Butterfest“ – Ich schmelze die Soße esslöffelweise in einer Tasse bei 10 Sek. in der Microwelle. Geht aber auch gut in einer Tasse im Wasserbad.

Einfach nur lecker…. ihr findet bestimmt bei mir jetzt häufiger Kuchen und Torten wo ich diese Kramellsoße verarbeite.

Gutes Gelingen beim Nachkochen!!!