Kartoffel-Champignon-Cremesuppe

6 Portionen

Zutaten

800g Kartoffel mehlig kochend
100g Karotten/Möhren
400g Champignon
1 rote Zwiebel mittelgroß
125g Rohschinken gewürfelt
750-1000 ml Gemüsebrühe
200g Creme fraiche mit Kräutern
Salz, Pfeffer, Kräuter
Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und in Stückchen schneiden – in den Mixtopf geben und mit 750g Brühe aufgießen
20 Min./Varoma/Stufe 1

Unterdessen die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und die Zwiebel in kleine Würfelchen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten, den Rohschinken zugeben und mit anbraten, am Schluss die Pilze zufügen salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen und leicht andünsten. Beim Salz vorsichtig sein, der Rohschinken ist schon leicht salzig.

Die Kartoffeln dürften unterdessen weichgekocht sein – die Hälfte der Pilzpfanne nun in den Mixtopf geben, Creme fraiche dazu geben
30 Sek./Stufe 5 – aufmixen

Sollte die Suppe jetzt zu dickflüssig sein, das kommt immer auf die Kartoffeln an, dann die restlichen 250g Brühe zugeben – nochmal mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

In einen Topf oder Schüssel umfüllen und die andere Hälfte der Pilzpfanne zugeben. Oder jeden Teller einzeln mit der Pilzpfanne auf der Suppe anrichten.

Guten Appetit!

Tipp
Wer keinen Thermomix besitzt kann dieses Gericht auch einfach in einem Topf zubereiten und mit einem Pürierstab aufmixen.