Mandelnougat
Mit selbst ausgewählten Zutaten ohne Zusatz von Konservierungsstoffen einfach selber machen ♥
Ich nutze den Nougat frisch hergestellt wenn er noch leicht warm ist als Füllungen von Zöpfen, Striezeln oder Gebäckteilchen. Wenn man ihn bei Zimmertemperatur lagert ist er streichbar und auch super lecker auf Brötchen oder Toast…. hmmmm… auch auf selbstgebackenen Waffeln wurde er schon verköstigt.
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade, in Stückchen
150 g Puderzucker
100 g Butter, weich in Stückchen
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend dann portionsweise in einem Zerkleinerer fein mahlen.
Puderzucker und gemahlene Mandeln miteinander vermischen. Die Mischung dann portionsweise solange im Zerkleinerer mixen bis eine cremige Masse entsteht.
Schokolade über Wasserbad schmelzen und die Butter einrühren. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Mandelmasse einrühren. Das Nougat in eine Glas oder eine Schüssel füllen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Herstellung im Thermomix
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Mandeln in den Mixtopf
10Sek./Stufe 7
Puderzucker zugeben
mind. 4 mal 15 Sek./Stufe 7
dazwischen immer wieder alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Masse sollte eine musige feuchte Konsistenz haben.
Die Schokolade und die Butter zugeben
5 Min./50°/ Stufe 2
Das Nougat in eine Glas oder eine Schüssel füllen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Tipp
Wer das Nougat noch streichfähiger haben möchte kann noch 100ml sehr warme Milch zugeben und gut untermixen.
Haltbarkeit: Da Nougat eigentlich kein Verfallsdatum hat, könnte die Antwort also fast „nie“ lauten. Das bedeutet jedoch keinesfalls, dass Nougat nicht mit der Zeit seine geschmacklichen Eigenschaften verliert. Ungekühlt würde ich sagen 3-4 Wochen – im Kühlschrank bis zu 6 Monaten. Die Haltbarkeit habe ich von div. Internetseiten zusammengelesen – da geb ich keine Gewähr, da wir das Nougat immer ziemlich schnell aufessen.
Masse im Zerkleinerer -schön musig und feucht!!!! Fertiges noch warmes Nougat!
Ein Beispiel zum Füllen eines Striezels ♥
