Maracuja-Konfitüre
ca. 4 Gläser a 250g
Maracuja sind die Früchte der Passionsblume, deshalb werden sie auch gerne Passionsfrucht genannt. Der optimale Reifegrad der Maracuja zeigt sich, wenn die Schale schon leicht verschrumpelt ist. Man schneidet sie dann am obenen Drittel auf (man köpft sie) und löffelt sie aus. Innen befinden sich zahlreiche Samenkerne und leicht säuerliches schleimiges Fruchtfleisch. Ich war dieses Jahr in Kenia in Urlaub und dort hab ich täglich diese frischen Maracujas gelöffelt und dort auch als leckere Marmelade gegessen.
Maracuja sind hier in Deutschland ja nicht gerade billig, aber es war mir Wert mit diesen Früchten eine Konfitüre zu kochen um mich lange an meinen schönen Urlaub zu erinnern. ♥
Ich hatte 3 kg Maracuja und habe 1200g Fruchtfleisch erhalten. Man kann im Voraus nicht genau sagen wieviel Fruchtfleisch in den Maracujas sind, deshalb hab ich bei den Zutaten nur die Menge Fruchtfleisch angegeben, die fürs gelieren benötigt wird. Die Stückzahl der Maracujas kann nicht angegeben werden.
Zutaten
750 g Maracujafruchtfleisch (komplett Saft mit Kernen)
500 g Gelierzucker (2:1)
5 g Zitronensäure
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen.
Die Fruchtmasse aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
Eine Gelierprobe durchführen und die fertige Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Thermomix
Alle Zutaten in den Mixtopf geben
3 Sek. / Stufe 4
verrühren
Anschließend 13 Min./100°/ Stufe 1
einkochen
Deckelchen weglassen, dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
Guten Appetit!
