Muffins – Low Carb

10 Stück

Zutaten

200g High Protein Pudding Schokogeschmack, fertig im Becher/Kühlregal
200g High Protein Pudding Vanillegeschmack, fertig im Becher/Kühlregal
100 g Kokosmehl
2 Eier
8g Backpulver
Zuckersatz nach Bedarf – ich nehme immer den von More Nutrition mit Geschmack (z.B. Schokokokosnuss und White Choc Coconut) Es geht stelbstverständich auch Erythrit, Stevia…. etc..

Topping
Puderzucker, bei mir Erythrit

Zubereitung

Zuerst den Vanillepudding mit einem Ei, 50g Kokosmehl, Backpulver und Zucker mit dem Mixer klümpchenfrei verrühren.
Die Masse auf 10 Muffinförmchen aufteilen.

Dann den Schokopudding ebenfalls mit einem Ei, 50g Kokosmehl, Backpulver und Zucker klümpchenfrei verrühren, und auf die Vanillemasse geben. Dann mit einer Gabel einmal quer von unten nach oben durchgehen, damit der Marmoreffekt entsteht.

Die Muffins dann bei 160° C Umluft im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe, jeder Ofen backt ja anders.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

So, jetzt kommen noch die Nährwerte.

1 Muffin = 121,48 Kcal
6,93 g Fett
5,67 g KH
2,16 g Zucker
5,81 g Protein/Eiweiß

Info
Ich backe ausschließlich mit dem Kokosmehl vom Low-Carb-Shop . Dieses Kokosmehl enthält nur noch 3,3% Fruchtzucker und keine weiteren Kohlenhydrate.Der reine Kokosgeschmack ist recht intensiv, da nur ein kleiner Teil des für den Geschmack verantwortlichen Kokos Öls entzogen wurde. Die Verarbeitung erfolgte sehr schonend und ohne jegliche Erhitzung, so dass Sie von den gesunden natürlichen Ölen der Kokosnuss profitieren.

Dies ist keine bezahlte Werbung, die Firmen werden nur erwähnt auf Grund der Nährwerte meines des Rezeptes.

Die Idee dieses Rezeptes stammt von Instagram – just.miiin – Ich habe das Rezept auf LC angepasst und das Mehl verändert.