Muffins mediterran
20 Stück
Zutaten
Teig
400 g Weizenmehl Typ 405
80 g Milch
5 Eier
3 EL Olivenöl
1 EL italienische Kräuter, getrocknet
1 Päckchen Backpulver
5 g Salz
Einlage
300 g Paprika, rot
100 g Schafskäse
70 g Oliven, grün, entsteint und in Kräuteröl eingelegt
50 g Tomaten, getrocknet und in Öl eingelegt
Zubereitung
Paprika, Oliven, Tomaten und Schafskäse mit einem Zerkleinerer grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Die übrigen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Gemüse-Käse-Mischung unterheben.
Zubereitung Thermomix
Paprika, Oliven, Tomaten und Käse in den Mixtopf
5 Sek/5
Masse in eine Schüssel umfüllen – Topf braucht nicht gereinigt werden!
Übrige Zutaten in den Mixtopf
20 Sek./Stufe 5
dann zur Gemüse-Käse-Masse geben und unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf 20 Muffinförmchen verteilen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Muffins ca. 35–40 Minuten goldgelb backen.
Guten Appetit!
Tipp
Die Muffins passen gut für einen Brunch aufs Buffet – Picknik oder auch Kindergeburtstag, da sie einfach auf die Hand gegessen werden können.
