Nougat-Kipferl
12 Stück
Herrlich zart, buttrig und einfach zum Dahinschmelzen: Die Kipferl aus Briocheteig haben eine leckere Nussnougat-Füllung und dürfen bei einem Nachmittagskaffee nicht fehlen. Sie sind schnell zubereitet und noch lauwarm schmecken sie am besten. Schokolade macht glücklich sagt man, und frisch gestärkt geht’s dann los zum nachmittäglichen (Oster-) Spaziergang.
Zutaten
120 g Milch (lauwarm)
550 g Weizenmehl 550
80 g Zucker
12 g Frischhefe
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Spätere Zugabe
100 g Butter (kalt, in Stücken)
Füllung
100 g Nussnougatcreme
125 g Nussnougatmasse (gewürfelt, alternativ Kuvertüre)
Topping
1 Ei (verquirlt)
Zubereitung
Alle Teigzutaten – außer der Butter – 2 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Die Butter hinzugeben und weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dehnen und falten, rundformen und 5 Minuten entspannen lassen. Danach gleichmäßig zu einem Kreis (Durchmesser 45 cm) ausrollen und in 12 Dreiecke teilen.
Jedes Dreieck mit der Nussnougatmasse bestreichen und mit den Nussnougatwürfelchen belegen, dabei an den Rändern etwas Teig freilassen. Die Dreiecke von der breiten Seite her bis zur Spitze hin aufrollen und leicht zu einem Kipferl biegen.
Die Teiglinge auf dem Backblech abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kipferl direkt vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, in den Ofen geben und 18-20 Minuten backen.
Tipp
Wenn man die Nussnougatmasse kurz anfriert lässt sie sich wunderbar in Würfelchen schneiden. Wer die Kipferl lieber über Nacht zur Gare stellen möchte, nimmt 3 g statt 12 g Frischhefe und formt die Kipferl fertig. Dann im Kühlschrank lagern und am Morgen frisch backen.
Mein Rezept wurde auch im Magazin “BROT” in der Ausgabe 3/2022 veröffentlicht ♥
