Rotkohlsalat – Rohkost
Zutaten
1 kleiner Kopf Rotkohl/Blaukraut/Rotkraut (1 – 1,2 kg)
1 großer säuerlichen Apfel
3-4 EL Sonnenblumenkerne – wer mag geröstet
1 mittelgroße Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker
Essig, Wasser und Öl
+ ein paar Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Den Rotkohl putzen, Strunk und äußere Blätter entfernen. Dann in feine Streifen schneiden oder Hobeln. Man kann ihn auch im Thermomix oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Ich ziehe aber das Hobeln vor, denn ich mag das Kraut lieber wenn es in feinen Streifen ist, statt zu fein gehäckselt. Das ist aber Geschmackssache.
Den Apfel schälen, entkernen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und bei Seite stellen.
Den zerkleinerten Rotkohl in eine Schüssel geben und kräftig salzen, dann mit den Händen fest drücken, so lange bis das Kraut weich und geschmeidig ist – ich empfehle hier mit Einweghandschuhen zu arbeiten, denn der Kohl verschafft einem für längere Zeit lila Hände 😉
Im Anschluss dann die Zwiebeln und den Apfel unterheben, den Salat evtl. nachsalzen, mit Pfeffer, Essig, Öl und Wasser abschmecken….. Zitrone nach Geschmack zugeben und die Sonnenblumenkerne untermischen.
Der Salat schmeckt am Besten, wenn er noch eine Zeit stehen und ziehen kann.
Guten Appetit!
