Schlundis Blitzkuchen
1 Blech o. Auflaufform ca. 35×25
Tja, was macht man wenn sich am Sonntag morgen überraschend Besuch zum
Nachmittagskaffee ankündigt und man hat keinen Kuchen im Hause?
Dieser Kuchen geht super schnell und man kann mit sämtlichen Belägen improvisieren. Dieser hier ist mit Zwetschgen und Walnussbruch…..der letzte war Obstsalat aus der Dose, abgegossen, mit Mandelblättchen, Kokosflocken und Honig obendrauf….. also – irgendwas hat „Frau“ doch immer im Haus! 😉
Zutaten
Teig
200g Margarine
200g Zucker
1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck.
5 Eier
180g Milch
400g Mehl
1 Päck. Backpulver
Belag
500g frisches Obst oder eine gr. Konservendose z.B. Obstsalat (abgegossen)
100g Nüsse z.B. Mandelblättchen, Walnussbruch, geh. Haselnüsse etc…
Zucker, Zimt, Kokosflocken oder Honig zum bestreuen/beträufeln
Meine Variante auf den Fotos:
500g Zwetschgen frisch und 100g Walnüsse leicht zerbröckelt sowie Zimt und Zucker!
Zubereitung
Margarine, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf
30 Sek./Stufe 5
Eier zugeben
30 Sek./Stufe 5
Masse mit dem Spatel nach unten schieben
Milch, Mehl und Backpulver zugeben
20 Sek./Stufe 5
nicht länger rühren sonst wird der Teig speckig beim Backen und geht nicht hoch!!!
Den Teig auf ein gefettetes hohes Blech, oder Blech mit Backrahmen oder Auflaufform füllen und glatt streichen.
Das Obst drauf verteilen, darüber dann die Nüsse geben und mit Zimt, Zucker oder Honig bestreuen/beträufeln.
Ofen auf 180° Umlauft aufheizen und den Kuchen dort ca. 35-40 Min. backen.
Guten Appetit!
