Tiramisutorte XXL

Tortenrahmen ca. 35x30cm

Zutaten

Teig 1 – einfache Springform
4 Eier
4 EL lauwarmes Wasser
100g Zucker
1 Vanillezucker
1 Pr. Salz
140g Mehl Typ 405, gesiebt
1 EL Backkakao
300g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre

Teig 2 – Tortenrahmen 35x30cm
5 Eier
250g Zucker
1 Vanillezucker
1 Pr. Salz
100ml lauwarmes Wasser
1 gestr. Tl Backpulver
140g Mehl Typ 405, gesiebt
125g Speisestärke
1 EL Backkakao

Füllung
750g Mascarpone
500g Magerquark
150g Zucker
4 Becher (800g) Sahne
4 Sahne Steif oder 1 San-Apart
2 Päck. Löffelbiskuit – (ca. 250g)

Tränke
200ml starker Espresso
100ml Amaretto
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

Tränke vorbereiten
200ml starken Espresso kochen und mit 100ml Amaretto mischen

Teig 1 und 2 zubreiten
Mehl, Kakao und Speisestärke mischen und bereitstellen.
Die Eier schaumig schlagen – Wasser, Salz und Zucker zugeben und min. 5 Min. auf höchste Stufe des Rührgerätes luftig aufschlagen.
Mit einem Schneebesen das Mehlgemisch vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig in die jeweilige Form, die nur am Boden gefettet ist, füllen. Glattstreichen und im vorgeheizen Backofen Ober-/Unterhitze 200° backen.

1. Boden ca. 18-20 Min. – Springform
2. Boden ca. 25-30 Min. – Tortenrahmen

unbedingt Stäbchenprobe machen!!!!

Nach dem Auskühlen, wird der kleinere Boden komplett zerkrümelt und mit der flüssigen Zartbitterschokolade – oder Kuvertüre vermischt.

Tortenrahmen auf einer Tortenplatte bereitstellen
Dieser Boden wird dann als Schokoboden in den sauberen Tortenrahmen gedrückt.

Die Sahne mit Festigungsmittel steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und mit 75ml der Tränke in einer Schüssel verrühren. Sahne unter die Masse heben.

1/3 der Masse auf den Schokoboden streichen, dann den Teig 2 darauflegen, 1/3 der Masse auf diesen Boden streichen, Biskuitstäbchen auf die Masse legen, mit der restlichen Tränke beträufeln und die übrige Mascarponecreme auf den Biskuitstäbchen verteilen.

Torte kalt stellen – kurz vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.

Ich bereite die Torte schon immer einen Tag vorher vor und lasse sie übernacht im Kühlschrank schön durchziehen!

Guten Appetit!