Vanillekipferl
ca. 80-100 Stück
Zutaten
2 Vanilleschoten
100g Zucker
370g Mehl
120g gemahlene Mandeln
1 Ei (L)
270g Margarine oder Butter
1 Pr. Salz
Zubereitung
Vanilleschoten auskratzen und das Mark zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf
5 Sek./Stufe 8
Mehl, Mandeln, Salz dazugeben
3 Sek./Stufe 5
Margarine oder Butter in Stückchen und das Ei zugeben
2,5 Min./Knetstufe
Den Teig dann auf einer Ablage kurz zusammenkneten und 4 Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2,5cm herstellen. Die Rollen in Folie packen und ca. 30-45 Min. in die Kühltruhe/Gefrierschrank legen.
Durch das Anfrosten lassen sich die Kipferl dann schöner formen.
Anschließend ca. 1 cm starke Stück von den eiskalten Rollen schneiden und diese zwischen den Handflächen rollen bis kleine Röllchen entstehen, diese dann gebogen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backofen auf 160° Umluft aufheizen und die Kipferl ca. 10-12 Min. hellgeb backen.
Sofort nach dem Rausnehmen mit Puderzucker leicht bestäuben, dann die Kipferl ca. 5-10 Min. abkühlen lassen vorsichtig in eine Dose geben und dann nochmal mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.
Ich hab selbst gemachten Vanillezucker genommen, der ist feiner als der gekaufte.
Guten Appetit!
