Weihnachtsbaum mit Mandelfüllung …Apfel, Nuß und Mandelkern….. 🙂
Herausforderung für gegübte Bäcker*innen – geht natürlich auch mit der ganz normalen Knetmaschine, Handrührgerät oder einfach per Hand. ♥
Zutaten
Teig
180 g Mich, lauwarm
500 g Mehl Typ 405
125 g Butter
80 g Zucker
12 g Frischhefe
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Füllung
1 kleiner Apfel (ca. 100g ohne Schale und Kernhaus), gerieben – oder im TM 5 Sek./Stufe 5
200g gemahlene Mandeln
50g Zucker
1 Ei
20g Backkakao
1 TL Zimt
1 TL – 5g Lebkuchengewürz
100g Milch
50g Schokotropfen
50 gehackte Mandeln oder Mandelkrokant
Zubereitung
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf
3 Min. / 37°/ Stufe 1
alle weiteren Teigzutaten
3 Min./Knetstufe
Teig in eine Schüssel abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Alle Zutaten außer Schokotropfen und gehackte Mandeln in den Mixtopf, ich hab ihn übrigens nicht gesäubert
20 Sek./Stufe 5
Teig rechteckig, leicht rautenförmig ausrollen, in etwa so groß wie das Backblech.
Zwei Weihnachtsbäume ausschneiden, müßte funktionieren, wenn man einmal diagonal durchschneidet.
Oder einfach einen ausschneiden und die andere Hälfte noch einmal ausrollen und passend schneiden.
Eine Hälfte auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Füllung bestreichen. Die Schokotropfen und gehackten Mandeln drauf streuen und mit dem anderen Weihnachtsbaumteig abdecken.
Dann eine Palette oder ein Lineal in die Mitte des Baumes legen und rechts und links ca. 2-3 cm breite Streifen einschneiden. Diese dann ein- oder mehrmals (je weiter man nach unten kommt) verdrehen, ähnlich wie bei der Herstellung der Nutella- oder Pestoblume.
Dann den Baum noch einmal ca. 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Ich hab aus den Resten, die bei mit abgefallen sind, ich hatte etwas zu groß ausgerollt noch Franzbrötchen und Schneckchen geformt.
Den Weihnachtsbaum dann bei 180° Umluft in den kalten Ofen stellen und ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
Wer mag kann ihn dann mit Zuckerguss oder Puderzucker dekorieren.
Guten Appetit!
Quelle: Inspiration lieferte Sallys Blog, da gabs bei YouTube ein Video zum Zubereiten eines Tannenbaumen, das Rezept wurde aber von mir nicht so übernommen, das ist eine Eigenkreation.
