Zebrakekse
ca. 100 Stück
Zutaten
350g Butter
200g Puderzucker
1/2 TL Salz
1 Eigelb
500g Mehl Typ 405
1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckchen
2 EL Backkakao
1 geh. TL Zimt
1 Eiweiß
Zubereitung
Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Vanillezucker in den Mixtopf
30-40 Sek./Stufe 4
evtl. zwischendurch mal mit dem Spatel nachschieben
Den Mürbteig aus dem Topf nehmen und kurz mit der Hand die Teigstücke zusammenkneten.
500g des Teiges in Stückchen wieder zurück in den Mixtopf, Kakao und Zimt zugeben
15 Sek/Stufe 5
Dann die beiden Teige zu Kugeln formen, mit Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach die beiden Teige zu ca. 45×30 cm große Stücke ausrollen, eine Teigplatte mit dem Eiklar bestreichen und die anderen Teigplatte darauf legen.
Von der langen Seite aus aufrollen. Ich hab die große Rolle dann einmal in der Mitte auseinander geschnitten, beide Rollen fest in Klarsichtfolie wickeln und für eine 1/2 Std. in die Kühltruhe legen.
Danach die Rollen in 0,5 cm starke Scheiben schneiden, evtl. noch einmal schräg durchschneiden damit sie nicht zu groß sind. Dann auf ein mit Backpaopier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen und ca. 12-15 Min. goldbraun backen.
Guten Appetit.
