Fränkischer Apfelplootz
flache runde Backform ⊘ 28-30cm
Wir haben bei uns im Garten einen wunderschönen knorrigen Apfelbaum und dieses Jahr sind wir mit einer reichen Apfelernte gesegnet. In diesem Jahr sind unsere Äpfel recht klein, weil einfach zu viele hängen, es wurde mehrfach ausgepflückt, aber der Baum trägt echt mega. 150 kg wurden jetzt schon zum Pressen gefahren, aber der Rest eignet sich auch toll für Apfelmus und natürlich Apfelkuchen. Am Besten ein echter fränkischer Apfelplootz wie ihn schon meine Mutter und Großmutter gebacken hat, nach alter Tradition. Ein dünner Boden aus Hefeteig und knusprigen Streuseln mit einer leichten Zimtnote.
Zutaten
Teig
170 g Mehl Typ 405
75 g Milch
8 g frische Hefe
30 g Zucker
20 g Butter
Belag
380 g Äpfel geschält entkernt und in Spalten geschnitten
1 EL Rosinen oder Sultaninen – optional
Zimt nach Bedarf
Streusel
75 g Butter
50 g Zucker
150 g Mehl Typ 405
Zubereitung
Hefeteig
Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben
3 Min./37°/Stufe 1
Mehl dazugeben
3 Min./Knetstufe
Den Teig in einer Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20-30 Min. gehen lassen.
Mixtopf braucht nicht gespült zu werden.
Streusel
Zutaten für die Streusel zugeben
20 Sek./Stufe 6
Die Streusel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen – wenn die Streusel eiskalt sind werden sie beim backen krosser
Der Teig und die Streusel können selbstverständlich auch per Hand, oder mit einer anderen Küchenmaschine hergestellt werden.
Nach der Gare, den Teig ausrollen und in die gefettete Form legen. Noch einmal kurz gehen lassen, mit den Äpfeln belegen, mit Zimt bestäuben dann die Rosinen/Sultaninen und Streusel verteilen.
Backofen auf 160° C Umluft aufheizen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Min. goldgelb backen.
Tipp
Gebacken werden kann natürlich auch in einer Springform oder Tarteform. Ich nehme da immer mein Pizzablech ♥
