Baguette no knead
3 Stück
Dieses Rezept hab ich schon ganz lange, und immer wenn wir grillen und es schnell gehen soll rühre ich dieses „no Knead“ Baguette am Vorabend an und bin ganz entspannt am Backtag. Das schöne ist, man braucht weder eine Küchenmaschine noch einen Thermomix – man muss dann auch nicht spülen. Eine Schüssel einen Kochlöffel und das wars… 🙂 Als ich letztes Wochenende mit meinen Backmädels gebruncht haben – waren sie sofort begeistert und meinten ich solle doch das „simple“ Rezept endlich hier im Blog zeigen 😉
Zutaten
580g französisches Weizenmehl T65 – alternativ Typ 550
450g kaltes Wasser
5 g Hefe
12g Salz
Zubereitung
In einer Schüssel die Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Salz zugeben. Dann mit einem Kochlöffel klümpchenfrei verrühren. Den Teig mit Mehl bestäuben, abdecken und ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Anschluß dann für min. 12 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Ablage kippen. Mit einer Teigkarte 3 gleichgroße Teiglinge abstechen. NICHT mehr kneten, damit die Gärblasen im Teig erhalten bleiben. Die Teiglinge auf ein Backapaier legen und solange bis der Backofen aufgeheizt ist ruhen lassen. Kurz vor dem Backen einschneiden.
Backofen auch 240° C Ober- Unterhitze aufheizen und die Baguette auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Schwaden – ca. 30 ml Wasser auf den Backofenboden oder in eine mit aufgeheizte Metallschüssel gießen.
Nach 10 Min. den Ofen kurz öffen, Schwaden ablassen, Temperatur auf 200°C drosseln und weitere 15-18 Min. backen.
Gutes Gelingen!
