Baguette no knead
3 Stück
Dieses Rezept hab ich schon ganz lange, und immer wenn wir grillen und es schnell gehen soll rühre ich dieses „no Knead“ Baguette am Vorabend an und bin ganz entspannt am Backtag. Das schöne ist, man braucht weder eine Küchenmaschine noch einen Thermomix – man muss dann auch nicht spülen. Eine Schüssel einen Kochlöffel und das wars… 🙂 Als ich letztes Wochenende mit meinen Backmädels gebruncht haben – waren sie sofort begeistert und meinten ich solle doch das „simple“ Rezept endlich hier im Blog zeigen 😉
Zutaten
450 g Wasser, kalt
580 g französisches Weizenmehl T65 – alternativ Typ 550
5 g Hefe, frisch
12 g Salz
Zubereitung
Am Abend vor dem Backtag
Hefe im Wasser gut auflösen. Mehl und Salz zugeben und gründlich mit einem Teigschaber vermischen bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig mit Mehl bestäuben und 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Im Anschluss dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Am Backtag
Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Ablage kippen. Mit einer Teigkarte 3 gleichgroße Teiglinge abstechen. NICHT mehr kneten, damit die Gärblasen im Teig erhalten bleiben. Die Teiglinge behutsam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Solange der Backofen aufheizt, 20-30 Minuten, abgedeckt ruhen lassen. Dann mit einem Messer einschneiden und unter Schwaden in den Backofen schieben. 10 Minuten anbacken, Schwaden ablassen, Temperatur auf 200°C senken und ca. 15-18 Minuten fertig backen.
Gutes Gelingen!
