Böhmische Eierschecke

Böhmische Eierschecke

1 Blech

Da ja einige von euch wissen, das ein Teil meiner Wurzeln auch im Sudetenland liegen (meine Oma Anna, väterlicher Seites) dachte ich, ich back mal eine „bömische Eierschecke“ die unterscheidet sich schon ein bisschen von der Dresdner 😉 Meine ist mit Sultaninen und auch auf Mandelbasis mit Schmand gebacken. So, lasst Euch inspirieren und backt mal fleißig nach – gutes Gelingen!

Den Hefeteig und die Quarkmasse hab ich im Thermomix hergestellt, den Belag 2 dann mit dem Handmixer – das ganze Rezept läßt sich selbstverständlich auch ohne Thermomix in einer Küchenmaschine zubereiten.

Zutaten

Teig
400g Weizenmehl Typ 405
140g Milch
12g frische Hefe
1 Ei
65g Zucker
80g weiche Butter
1 Vanillezucker
1 Pr. Salz

Belag 1
500g Magerquark
600g Schmand
130g Milch
100g weiche Butter
100g Zucker
4 Eier
40g Speisestärke
Mark einer Vanilleschote
125g Sultaninen

Belag 2
80g weiche Butter
40g Zucker
4 Eier
1 Pr. Salz
50g gemahlene Mandeln
1 Mandelpudding oder Mandelgriespudding – plus die Milch für die Zubereitung

Zubereitung

Zuerst den Mandelpudding nach Packungsanleitung zubereiten und in einer großen Schüssel kalt stellen

Zubereitung Teig
Milch, Hefe, Zucker, Butter und Vanillezucker in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1

Mehl, Salz und Ei dazugeben
3 Min./Knetstufe

Teig dann in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen – er soll schön aufgegangen sein.

Zubereitung Belag 1
Alle Zutaten bis auf die Sultaninen in den Mixtopf – den hab ich nicht gespült, der Teig geht schön raus!
20 Sek./Stufe 5

Quark-Schmandmasse in eine Schüssel umfüllen und die Sultaninen unterrühren

Ich hab ein tiefes Backblech genommen, und einen Tortenrahmen drauf gestellt, somit ist er etwas kleiner und höher geworden.

Teig auf dem gefetteten Blech ausrollen und die Quarkmasse darauf verteilen.

Blech in den auf 180° Umluft vorgeheizten Backofen schieben und 15 Min. anbacken. In der Zeit den Belag 2 zubereiten.

Zubereitung Belag 2
Die Eier trennen – Eigelb mit Butter und Zucker schaumig schlagen, die gemahlenen Mandeln zugeben und unterheben.
Das Eiklar mit der Prise Salz steifschlagen.
Die Eigelbmasse zum kalten Mandelpudding geben und mit dem Mixer kräftig aufschlagen. Dann das steifgeschlagene Eiklar unterheben.

Den Belag 2 jetzt nach den 15 Min. Anbackzeit vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen und wieder für ca. 45-50 Min. in den Ofen und fertig backen.

Tipp
Gut auskühlen lassen vor dem Anscheiden – am Besten schmeckt er am nächsten Tag wenn er schön durchziehen konnte.

Guten Appetit!