Bratapfelkuchen mit Mohnfüllung
1 Springform ∅ 26cm
Die Apfelernte ist nun vorbei – die Lageräpfel müssen so nach und nach verarbeitet werden und die Vorweihnachtszeit beginnt. Da hab ich mir gedacht ich könnte ja mal einen Bratapfelkuchen backen. Bratäpfel mit Vanillesoße sind ja in der Vorweihnachtszeit bei uns nicht wegzudenken. Warum dann nicht mal die Bratäpfel in einem leckeren Mürbteig mit Mohnfüllung (ich liebe Mohn) und Quark als Grundmasse? Schaut euch das Rezept an, er war suuuuper lecker…. wer keinen Mohn mag, kann auch super eine Nussfüllung dazu nehmen. Bon Appetit ♥
Zutaten
Teig
350g Mehl Typ 405
200g Butter
100g Zucker
1 Ei
1/2 Päck. Backpulver
Mohnfüllung
1 Mohnback – Fertigprodukt
1 Ei
100g Marzipan
Quarkfüllung
500g Magerquark
80g Zucker
60g Öl
2 Eier
175g Milch
1 Vanillezucker
1 Vanillepuddingpulver
…..und natürlich
8 kleine Äpfel, sie sollten nicht höher sein als die Backform – z.B. Boskop
Topping
Mandelblättchen
Zubereitung
Aus den Teigzutaten entweder per Hand oder Mixer mit Knethaken eine Mürbeteig herstellen.
Variante Thermomix
Butter, Zucker und Ei – 30 Sek./Stufe 4
Mehl und Backpulver zugeben – Knetstufe 4 Minuten
und mit der Hand noch einmal schön zu einer Teigkugel kneten
Teig dann für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
In der Zeit die Mohnfüllung herstellen
Marzipan, Mohnback und Ei mit einem Pürierstab aufmixen
Variante Thermomix
Marzipan, Mohnback und Ei – 15 Sek./Stufe 5
Quarkmasse herstellen
alle Zutaten mit einem Mixer gut verquirrlen
Variante Thermomix
alle Zutaten im Mixtopf 25 Sek./Stufe 5 verquirrlen
Die Springform mit dem Mürbeteig auskleinen, Rand bis nach oben ziehen.
Die Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kernhaus entfernen. Ca. 2/3 der Mohnmasse auf den Mürbteigboden streichen, die Äpfel auf dem Teigboden verteilen und die restliche Mohnmasse in die Äpfel füllen.
Jetzt die Quarkmasse über die Äpfel gießen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen im Backofen bei 180°C Umluft 60 – 75 Minuten backen. Ich hab nach 1 Std. den Stäbchentest gemacht und gemerkt das die Äpfel noch nicht so weich sind wie ich es haben wollte. Ich habe dann den Kuchen mit einer Alufolie abgedeckt damit er nicht zu dunkel wird und habe nocheinmal 15 Minuten Backzeit zugegeben.
Wer den Kuchen nachbäckt sollte auch den Stäbchentest machen, denn die Äpfel sind von ihrer Sorte her recht unterschiedlich.
Der Kuchen sollte schön ausgekühlt sein, bevor er angeschnitten wird. Er kann auch gut am Tag zuvor hergestellt werden, dann kann er schön durchziehen.
Tipp
wer die Mohnmasse selbst herstellen möchte, hier noch das Rezept dazu, da stelle ich aber im Thermomix her, da brennt mir nix an. ♥
200g gemahlener Blaumohn
100g Milch
40g Butter
80g Zucker
1 Ei (L)
5g Speisestärke
Mohn, Milch, Butter in Stückchen und Zucker in den Mixtopf einwiegen
5 Min./90°/Stufe 1
anschließend das Ei und die Stärke zugeben
20 Sek./ Stufe 3
Die fertige Mohnmasse in eine Schüssel zum Quellen und Abkühlen beseite stellen. Dann würde ich das zusätzliche Ei oben im Rezept weglassen und nur das Marzipan am Schluss zugeben.
