Brotfladen
8 Stück
Die dünnen knusprigen Fladen sollten bei keiner Grillparty fehlen. Mit der einfachen und schnellen Zubereitung passen sie perfekt zu Gegrilltem oder Salat. Sie können pur genossen oder lecker belegt werden. Gebacken wird im Backofen, auf dem Kontaktgrill oder auch direkt auf dem Grillrost, wenn nebenan das Grillgut brutzelt.
Zutaten
480 g Tipo 00
270 g Wasser, lauwarm
10 g Frischhefe
8 g Salz
30 g Olivenöl
5 g getrockneter Oregano
Zubereitung
Die Teigzutaten zuerst bei niedriger Stufe 2 Minuten vermischen und im Anschluss 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe auskneten – der Teig soll sich vom Schüsselboden lösen.
Danach den Teig 1,5 – 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Der Teig soll sich gut verdoppeln.
Nach der Ruhepause den Teig zu 8 Portionen teilen und jeden Teigling zu einer Kugel formen. Es sollte nicht mehr geknetet werden, damit der Teig seine Luftigkeit nicht verliert.
Die Teiglinge noch einmal ca. 10 Minuten entspannen lassen, dann mit einem Rollholz vorsichtig zu kleinen Fladen ausrollen.
Die Fladen kurz vor dem Backen mit Knoblauch oder Kräuteröl bepinseln.
Die Fladen dann im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft 8-10 Minuten backen. Gebacken werden kann auch im Kontaktgrill, dann beträgt die Backzeit ca. 2-3 Minuten oder direkt am Rande des Grillrostes ca. ebenfalls 2-3 Minuten.
Tipp
Der Teig kann auch ganz bequem am Abend vorher mit nur 3 g Hefe hergestellt werden. Dann die Teiglinge gleich portionieren und im Kühlschrank lagern.
Anstelle von Tipo 00 kann auch das feine und griffe Weizenmehl Typ 405 verwendet werden.
Das Rezept wurde auch im Magazin BROT – Sonderausgabe Grillen/2021 vorgestellt.
