Brotzeitzipfel
10 Stück
Zutaten
250 g Wasser, lauwarm
500 g Weizenmehl Typ 550
90 g Margarine
15 g frische Hefe
10 g Salz
1 TL Honig
1 EL Kümmel – optional
Zubereitung
Thermomix
Wasser und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
übrigen Zutaten zugeben
3 Min./Knetstufe
Knetmaschine
Alle Zutaten nacheinander in eine Knetschüssel geben und 6-8 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselboden lösen.
Den Teig dann abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen. Er soll sich deutlich vergrößert haben.
Teig auf eine bemehlte Ablagefläche kippen, 10 Brötchen abstechen und länglich/oval schleifen, auf der Arbeitsfläche so rollen, dass sie an den Enden spitz zulaufen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Leicht bemehlen und mit einem scharfen Messer gut einschneiden. Solange der Backofen aufheizt, 20-30 Minuten, abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Brötchen unter Schwaden in den Backofen schieben und 10 Minuten anbacken. Schwaden ablassen, Temperatur auf 190°C drosseln und ca. 10-12 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
