Brotzeitzipfel
10 Stück
Zutaten
500g Weizenmehl Typ 550
250g Wasser
15g frische Hefe
90g Margarine
10g Salz
1 TL Honig
1 EL Backmalz, wenn vorhanden
1 EL Kümmel (wer keinen mag läßt ihn einfach weg)
Zubereitung
Wasser und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
übrigen Zutaten zugeben
3 Min./Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abdecken, ca. 45 Min. ruhen lassen, er sollte sich verdoppeln.
Teig 10-12 mal falten und 5 Min. entspannen lassen, 10 Teiglinge abstechen, oval Schleifen und auf der Arbeitsfläche länglich spitz zulaufend rollen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Lochblech legen. Leicht bemehlen und noch einmal ca. 20-30 Min. gehen lassen, kurz vor dem Einschießen mit einem scharfen Messer gut einschneiden.
Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen in den Backofen schieben 1/2 Messbecher vom Thermomix schwallartig auf den Boden des Backofens gießen. (Schwaden) Nach ca. 15 Min. Türe kurz öffnen, Schwaden ablassen, Temperatur auf 190° drosseln und die „Zipfel“ ca. 10-12 min. fertig backen.
Guten Appetit!
