Butterstreuselkuchen mit Vanille

1 Blech

Zutaten

Teig
500g Mehl Typ 405
180g Milch
30g frische Hefe
100g Zucker
125g Butter
1 EL Vanillezucker selbstgem. oder 1 Päckch.
2 Eier

Belag
900g Milch
2 Päckch. Vanillepuddingpulver
80g Zucker

Streusel
150g Butter
150g Zucker
300g Mehl Typ 405
1/2 TL Zimt
1 Eigelb

Topping/Sonstiges
1 Zitroback – (Zitronenabrieb) zum Aufstreuen auf den Teig
Zimt und Zucker
Puderzucker

Zubereitung

Milch und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/ Stufe 1

übrige Zutaten für den Teig zugeben
3 Min./ Knetstufe

Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 30 Min. abgedeckt ruhen lassen

Mixtopf kurz ausspülen

Zutaten für die Streusel zugeben
3x 10 Sek./Stufe 5
dazwischen immer mit dem Spatel den Teig runterschieben

Die Streusel in eine Schüssel geben und kalt stellen. Sie werden krosser wenn sie kalt gebacken werden.

Mixtopf ausspülen

Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben
11 Min./ 90°/Schmetterling/Stufe 2

Pudding in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken, damit er keine Haut zieht und ebenfalls kalt stellen.

Ein Backblech einfetten, den Hefeteig nochmal kurz durchkneten und auf ein Backblech rollen, mit einer Gabel ein paarmal einstechen und nochmal kurz gehen lassen. Den Zitronenabrieb auf dem Teig verteilen, das gibt nochmal ein feines frisches Aroma – dann den abgekühlten Pudding drüber gießen, glatt streichen und mit den Streuseln abdecken, ich hab auf die Streusel noch ein bisschen Zimt/Zucker-Gemisch gestreut, muss man aber nicht unbedingt.

Backofen auf 175° Umluft aufheizen und den Kuchen ca. 40 Min. backen. Wenn er ausgekühlt ist noch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!