Brottassen 4 Stück á ca. 250 Zutaten 350 g Wasser, lauwarm360 g Weizenmehl Typ 550240 g Roggenmehl Typ 115015 g Hefe, frisch12 g Salz2 EL Balsamico-Essig, dunkel1 EL Honig Zubereitung Zubereitung Knetschüssel Alle Zutaten zuerst 2 Minuten langsam vermischen und anschließend 6–8 Minuten auf mittlerer […]

  Birne-Gorgonzola-Tartelettes 5 Tartelettes mit 10-12 cm ∅ oder 1 Quiche- Tarte – oder Springform mit ca. 26-28 cm ∅ Zutaten Teig 1 Rolle fertigen Blätterteig Belag 3-4 mittelgroße Birnen 1 Ei 200g Creme fraiche 150g Gorgonzolakäse 50g Sahne Salz, Pfeffer 50 Pinienkerne etwas Honig […]

  Brokkoli-Lachs-Quiche 1 Quiche- Tarte- oder Springform mit 26-28cm ∅ Zutaten Teig 250g Dinkelmehl 1Ei 125g Butter oder Margarine 1/4 TL Salz Belag 400g Brokkoli frisch oder TK 200g Räucherlachs 200g geriebenen Käse 3 Eier 200g Sahne Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung Alle Zutaten für den […]

Schnelles Sommergemüse 4-6 Personen Zutaten 500g Spargel (weiß oder grün) 2 mittelgroße rote Paprika 2 mittelgroße Zucchini 150g Frischkäse mit Kräutern 1 Fl. Creme fine zum Kochen 7% oder 250ml Sahne 2 EL ÖL 1 guter EL Butter – ich hatte Bärlauchbutter Salz, Pfeffer Zubereitung […]

  Quarkstrudelauflauf mit Äpfeln Zutaten Strudelteig 300g Mehl 130g Wasser 3 EL Öl Füllung 500g Quark 1 Becher Sahne 80g Zucker 1 EL Vanillezucker oder 1 Päckchen 1-2 TL Zitronensaft 2 große Eier 2 EL Speisestärke 350g gewürfelte Äpfel (man kann sich auch im TM […]

Schinkengulasch mediterran –  aus dem Slowcooker 8-10 Personen Ich koche in einem Slowcooker der Marke Klarstein, Typ Bristol 65, 320Watt, Fassungsvermögen 6,5 Liter. Der Topf sollte immer mind. zur Hälfte bis 2/3 gefüllt sein. Wenn das Rezept für einen 3,5 Ltr. Slowcooker verwendet werden soll, […]

  Pulled Pork aus dem Backofen für 6-8 Personen – Gesamtgarzeit 7-8 Std. Zutaten 2 kg Schweinenacken ohne Knochen, ohne Schwarte Zutaten für „Rub“ = Gewürzmischung zum Einmassieren des Fleisches 1 EL Salz 1 EL Zucker 3 EL Paprikapulver 1 EL gemahlenen Pfeffer 1/2 EL […]

Coleslaw – amerikanischer Krautsalat 4-6 Personen Zutaten 750g Weißkohl 1 mittlere Zwiebel 2 große Karotten 1 große rote Paprika 1 EL getr. Kräuter Salz und Pfeffer 120g Mayonaise – ich nehm immer die leichte Variante 100g Milch 1 EL Zucker 4 EL Essig 1 EL […]

Linseneintopf Zutaten 250 g Tellerlinsen (ich hatte braune Berglinsen) 100 g Sellerie 100 g Karotten 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Lauch in Ringe geschnitten 20 g Öl 250 g Kartoffel in kleinen Würfeln 900 g Gemüsebrühe 30 g Tomatenmark 1 TL Zucker 2 TL Salz […]

  Käse-Gemüse-Suppe (Herbstsuppe-Schietwettersuppe) 4-5 Personen Zutaten 130g Sellerie 250g Kohlrabi 70g Porree/Lauch 500g Kartoffeln 250g Karotten 800g Gemüsebrühebrühe 1 Zwiebel 10g Öl 200g Schmelzkäse – Rahmstufe 1 EL Salz, Petersilie Zubereitung Zwiebel geviertelt in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 mit dem Spatel nach unten schieben […]