Prasselschnitten 10 Stück Zutaten Streusel 500g Mehl Typ 405 220g Butter 120g Zucker 1 Ei Gr. M 1 Päck. Backpulver 1 Päck. Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachten Vanillezucker 1 Zitroback oder 1/2 Fl. Zitronenaroma 1   400g Glas Wildpreiselbeeren 2 Rollen fertigen Blätterteig aus dem […]

  Hasenohren Zutaten 500g Mehl Typ 405 50g Butter geschmolzen 150g sauere Sahne 50g Milch 1 Ei Größe M 1 Pr. Salz 1 Päck. Zitronenabrieb (z.B. Finesse Dr. Oetker) 1 gestr. TL Backpulver Puderzucker für den Dekor Frittierfett oder Öl zum Ausbacken Zubereitung Alle Zutaten […]

  Apfeltaschen 10 Stück Zutaten Teig 170g Quark, ich hatte 40%igen 2 kl. Eier 40g (6 EL) Milch 50g (8 EL) Öl 50g (4 EL) Zucker 400g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver Füllung 300g Äpfel (gewogen: geschält und entkernt – 2-3 Stück) 50g Sultaninen […]

  X-mas Trifle 8 Stück – klein ca. 180g Gläser Zutaten 200g Schokolebkuchen (7-8 Stück) 1 Glas Sauerkirschen (680g) 2 Vanillezucker 25g Speisestärke Amaretto, Rum, Kirschwasser o.ä. zum Tränken der Lebkuchen, wenn Kinder mitessen oder wer alkholfrei bleiben möchte, Kirsch- oder Orangensaft 1 Becher Schlagsahne […]

Nuss-Joghurt-Torte 24-26cm Springform Zutaten Teig 6 Eier 6 EL lauwarmes Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 200g Zucker 1 Prise Salz ½ Päck. Backpulver 120g Speisestärke 150g Mehl Typ 405 1-2 EL Backkakao Fülle 3 Becher Nuss-Joghurt á 150g (Ehrmann) 100g Zucker 10 Blatt Gelatine 5 Becher […]

Orangen-Mandelzöpfe ergibt 2 Zöpfe Zutaten Teig 800g Weizenmehl Typ 550 200g Bio-Orange 100g Lievito Madre (LM) -wer keine LM hat, kann auch 10g Hefe mehr nehmen 15g Hefe 100g Butter 1 Ei Gr. L 260g Milch 100g Zucker 2 Pr. Salz Mark einer Vanilleschote 200g […]

Christstollen Walnuss-Cranberry  2 Stollen Das ist mal ein Christstollen der andern Art, es müssen nicht immer Rosinen oder Sultaninen sowie Marzipan verarbeitet werden. Nicht jeder mag das ja. Das Orangeat und Zitronat sollte für die Säuere schon im Stollen sein, aber wenn man das fein […]

Stollenkonfekt ca. 40-50 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 80g Zucker 150g Butter 20g Hefe 180g Milch 1 Ei 1 Pr. Salz 1/2 Päckchen Zitronenzucker 1/2 Fl. Rumaroma 100g gehobelte Mandeln 50g Orangeat 50g Zitronat Fülle 150 Cranberry 150-200g Walnüsse 1/2 Tl. Stollengewürz oder […]

Nuss-Nougat-Plätzchen ca. 60 Stück Zutaten Teig 350g Mehl 125g Zucker oder Puderzucker 150g Butter 75g gemahlene Haselnüsse 1 Ei 20g  Milch 1 EL Vanillezucker selbstgem. oder 1 Päckchen 50g Haselnusskrokant 1/2 Päckchen Backpulver Füllung 125g Nussnougat Deko Puderzucker Schokokuvertüre Zubereitung Sollte man Zucker verwenden, den […]

Schlundis Butter-Croissants 18-20 Stück – Plunderteig Für mich persönlich ist das Backen eines Croissant die Königklasse, das tourieren sollte sehr sorgsam durchgeführt werden und ist sehr zeitaufwändig, aber es lohnt sich auf alle Fälle. Ein Croissant wird als französisches Kleingebäck bezeichnet und wird aus schwach gesüßtem, […]