Chinakohlsalat mit Mie Nudeln

Chinakohlsalat mit Mie Nudeln

1 große Bowl

Zutaten

1 Chinakohl ca. 1 kg
150g Mandeln gehobelt
160g Mie Nudeln entspr. 2 Blöcke der Fa. LIENYING
etwas Butter zum Anrösten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Dressing
3 EL Sojasoße, dunkel oder Teriyaki-Sauce
100g Zucker
60g Essig
150g Öl, ich hatte ganz normales Rapsöl

Zubereitung

Zuerst das Dressing zubereiten, denn das sollte abgekühlt sein wenn es mit dem Kohl vermengt wird.
Die Sojasoße/Teriyaki-Sauce mit dem Zucker und Essig ca. 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend dann mit dem Öl in einem Schüttelbecher gut vermischen.

Die Mie-Nudeln zerbröseln, das mache ich immer in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle.  Die Mandelblättchen mit den Nudeln und der Butter in einer Pfanne etwas anrösten und dann abkühlen lassen.

Chinakohl und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.  Kohl, Nudeln und Mandelblättchen in einer Schüssel schön vermischen und kurz vor dem Servieren erst das Dressing unterrühren, damit der Salat schön knusprig bleibt.

Die Menge ergibt eine große Schüssel und schmeckt hervorragend zu Gegrilltem.

Guten Appetit!