Tortelloni-Salat
1 große Bowl
Zutaten
1 kg Tortelloni mit Käsefüllung aus der Frischetheke
1 rote Paprika, mittelgroß
250g Kirschtomaten
2 EL Pesto Rosso (Tomaten-Basilikum)
250g Mozzarella, Kugeln mini
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
4 EL Wasser
8 EL Balsamicoessig dunkel
etwas Zucker – optional
Zubereitung
Die Tortelloni nach Packungsangabe garen in eine Schüssel füllen und mit dem Pesto vermengen. Abkühlen lassen. In der Zeit die Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in feine Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Paprika, Lauchzwiebel, Tomaten und Mozzarellakugeln zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Menge ergibt eine große Schüssel und wird bei uns sehr gerne zum Grillen gegessen und auch mit zu Freunden genommen wenn dort eine Grillparty steigt.
Guten Appetit!
