Cupcake Black Forrest
24 Stück
Zutaten
Rührteig
130g Butter, weich
120g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 Eier
300g Buttermilch
300g Mehl Typ 405
1 Päck. Schokopuddingpulver dunkle Schokolade
1 Päck. Backpulver
30g Backkakao
100g Schokotröpfchen
Füllung
1 Glas Sauerkirchen (680g)
50g Speisestärke
Zucker nach Bedarf
Kirschwasser – optional
Topping/Frosting
250g Mascarpone
250g Frischkäse
600 ml Schlagsahne
50g Zucker
7 Päck. Sahnesteif
1 Päck. Vanillezucker
Vanillepaste oder gemahlene Vanille nach Geschmack
etwas Raspelschokolade zur Deko
Zubereitung
Teig
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Danach alle anderen Teigzutaten zugeben und zu einem Rührteig verarbeiten.
Füllung
Die Kirschen mit der Flüssigkeit in einem Töpfchen erwärmen. Speisestärke und evtl. Zucker mit ein paar Esslöffeln der Kirschflüssigkeit verrühren und zugeben. Unterrühren aufkochen lassen, pürieren und zum Abkühlen kalt stellen.
Topping
Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille (wer Vanillepaste verwendet, diese erst zugeben wenn die Mascarpone und Sahne angeschlagen ist) und Sahnesteif mischen. Die Mascarpone mit einem Schluck der bereitgestellten Sahne kurz glatt rühren. Dann nach und nach die Sahne zufügen, leicht anschlagen und die Zuckermischung einrieseln lassen. Jetzt aufschlagen, wenn die Mascarpone-Sahnemischung fest geworden ist den Frischkäse zugeben und unterrühren.
Die Cupcakes werden bei 175°C im vorgeheizten Ofen bei Umluft ca. 20-25 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen dann entweder mit einem Apfelausstecker oder Teelöffel aushöhlen. Mit der erkalteten Kirschfüllung befüllen, das Topping aufspritzen und mit Raspelschokolade bestreuen.
Tipp
Es kommt immer darauf an wie groß eure Cupcakeförmchen ist, die Masse reicht auf alle Fälle aus, wenn was übrig ist einfach ein kleines Dessert davon machen.
Bei mir ist etwas Kirschfüllung und auch Topping übrig geblieben. Ich habe dann die Teigreste vom Aushöhlen der Cupcakes in ein Schüsselchen gegeben, die Kirschfüllung darüber und mit dem restlichen Topping garniert.
So… das war mein Rest ♥
