Eierlikör-Walnuss-Gugelhupf

Gugelhupfform oder 30er Kastenform

Die Herbst- und Winterzeit ist die Zeit der Nüsse, und wenn man dann noch selbst Walnüsse ernten kann – das inspiriert doch zum Backen eines Walnusskuchens. Jedes Jahr am 15. November ist ja der Tag des Gugelhupfes – ja ich weiß ich bin spät dran, aber ihr könnt sicher sein, der schmeckt auch noch später 😉
Damit der Walnuss-Gugel auch schön saftig wird, steckt eine ordentliche Portion Öl drin – und Flüssigkeit in Form von Eierlikör. Der Eierlikörgrundkuchen ist ja auch bekannt für seine lange Saftigkeit. Also viel Spaß beim Nachbacken ♥

Zutaten

Teig
280g Eierlikör
220g neutrales Öl
5 Eier Gr. M
250g Walnüsse, gemahlen
200g Mehl Typ 405
120g Zucker
1 Päck. Backpulver
100 g Schokostückchen, backfest (z.B. Schoko-Chunks)

Topping
dunkle Schokoglasur
Zimt nach belieben

Zubereitung

Thermomix

Eierlikör, Öl und Eier in den Mixtopf
1,5 Min/Stufe 6

Mehl, Walnüsse, Zucker, und Backpulver zugeben
20 Sek./Stufe 5
wenn noch Mehl am Topfrand hängt, mit dem Spatel unterheben, bei zu langem Rühren kann
der Teig „speckig“ werden!!!

Schokostückchen per Hand unterheben und dann den Kuchen in die Gugelhupfform füllen

Zubereitung in einer anderen Küchenmaschine oder mit dem Mixer

Zuerst Eierlikör, Öl und die Eier schaumig schlagen. Dann die anderen Zutaten zugeben und vorsichtig unterrühren.

Kuchen dann bei 180° Umluft in den den kalten Ofen stellen und 60-70 Min. backen. Stäbchenprobe machen – sollte noch Teig am Stäbchen sein noch etwas nachbacken.

Nach dem Auskühlen die Schokoglasur erwärmen, nach Geschmack mit Zimt verfeinern und den Kuchen glasieren.

Guten Appetit