Fränkische Partyprügel

20 Stück

Diese kleinen knusprigen Party-Prügel sind für ein Grillbuffet immer eine leckere Ergänzung für Salat und Fleisch. Die lange kalte Teigführung sorgt für ein tolles Aroma und auch für bessere Bekömmlichkeit. Da der Teig bereits 1 – 2 Tage vorher hergestellt wird, sind die Party-Prügel am Backtag schnell zubereitet.

Zutaten

300 g Weizenmehl Typ 550
300 g Weizenmehl Typ 1050
450 g eiskaltes Wasser
5 g Hefe
12g Salz

Zubereitung

…einen Tag vor dem Backtag

Zuerst das eiskalte Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Mehl dazu sieben und das Salz zugeben. Im Anschluss mit einem Holzlöffel zu einem klümpchenfrei Teig verrühren.

Den Teig 2 Std. bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.

Nach der Ruhepause die Schüssel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Der Kühlschrank sollte ungefähr 7-8°C haben. Dort kann der Teig dann 24 – 48 Std. ruhen

…am Backtag

Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Ablage kippen. Vorsichtig zu einem Rechteck ziehen, die Gärblasen sollten erhalten bleiben.

Mit einer Teigkarte dann zuerst einmal in der Länge den Teig teilen und dann jedes Teilstück in 10 längliche Stücke portionieren. Die Teiglinge vorsichtig auf ca. 18-20 cm langziehen, auf ein vorbereitetes Backblech legen und leicht bemehlen.

Solange der Backofen aufheizt können die Party-Prügel entspannen und akklimatisieren.

Die Prügel bei 240°C in den vorgeheizten Ofen geben und bei Ober-/Unterhitze unter Schwaden 10 Minuten lang backen. Temperatur auf 200°C drosseln, Schwaden ablassen und weitere 8-10 Minuten fertig backen.

Tipp
Wer mag kann die Prügel auch noch mit Kümmel, Mohn oder Sesam bestreuen

Das Rezept wurde auch im Magazin BROT – Sonderausgabe Grillen 2020 vorgestellt.