Franzbrötchen Spekulatius Style

ergibt 10 Stück

Hier gibt’s Franzbrötchen mal etwas anders. Süß, zimtig und im Spekulatius-Style passen sie perfekt auf die vorweihnachtliche Kaffeetafel. Durch die Zugabe von Spekulatius und Zimt duftet es schon nach dem Backen herrlich und stimmt so richtig auf die Weihnachtszeit ein. Am besten genießt man die Gebäcke noch lauwarm aus dem Ofen.

Zutaten

Teig
270 g Vollmilch (warm)
560 g Weizenmehl 405
80 g Zucker
60 g Butter
1 Ei (Größe M)
8 g Frischhefe
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung
250 g Haselnüsse (gemahlen, geröstet)
100 g Spekulatius (fein zerbröselt)
100 g Vollmilch (Raumtemperatur)
50 g Zucker
40 g Butter (flüssig)
3 g Zimt (gemahlen)

Zubereitung

Alle Zutaten auf schnellerer Stufe 5-10 Minuten kneten, dann den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen.

Unterdessen die Füllung zubereiten, dafür alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 35×45 cm ausrollen.

Die Nuss-Spekulatius-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern jeweils etwa 0,5 cm freilassen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen, dann Scheiben von 4,5 cm Dicke von der Teigrolle abschneiden.

Mit einem Kochlöffelstiel jeden Teigling mittig nach unten eindrücken, danach mit der Hand leicht plätten, auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Blech setzen und zudeckt bei Raumtemperatur 30-45 Minuten ruhen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teiglinge in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen.

Gutes Gelingen!