Hirtenkrüstchen
10 Stück
Zutaten
Teig
330 g Wasser
15 g Hefe
600 g Weizenmehl Typ 550
10g Zucker
12g Salz
2 Esslöffel italienische Kräuter
55 g Olivenöl
Füllung
1 Stück rote Spitzpaprika (geputzt ca. 100)
200 g Hirtenkäse / FETA
Zubereitung
Wasser und Hefe in den Topf
3Min/37°/Stufe 1
Mehl, Zucker, Salz, Kräuter und Öl zugeben
7 Min/Knetstufe
Den fertigen Teig dann in eine bemehlte Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 30-40 Min. ruhen lassen.
Inzwischen den Käse und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Den gegangenen Teig in 10 gleichgroße teilen, rund schleifen und ca. 10 Min. entspannen lassen. Die Teiglinge etwas flach/rechteckig drücken und mit ca. 1 EL Käse-Paprika-Füllung belegen. Den Teig dann von allen 4 Seiten zusammenlegen andrücken und zu länglichen Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf ein Backblech/Lochblech setzen und mit Mehl bestäuben. Die Brötchen noch einmal abgedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 240° vorheizen. Die Krüstchen einschneiden und unter Schwaden ( 30ml Wasser auf den Backofenboden oder in eine mitaufgeheizte Schüssel kippen) 10 Min. anbacken. Ofentür öffnen, Schwaden ablassen, Temperatur auf 200° drosseln und die Krüstchen 15-20 Min. fertig backen.
Guten Appetit!
Tipp
Man kann auch eine Füllung aus Mozarella und eingelegten Tomaten machen oder in den Teig statt Paprika einfach zerkleinerte Oliven.
