Hirtenkrüstchen
10 Stück
Zutaten
Teig
330 g Wasser
600 g Weizenmehl Typ 550
15 g Hefe
55 g Olivenöl
12 g Salz
10 g Zucker
2 EL italienische Kräuter
Füllung
200 g Hirtenkäse/Feta
100 g rote Spitzpaprika
Zubereitung
Knetmaschine
Die Hefe im Wasser auflösen und mit den übrigen Zutaten 6–8 Minuten zu einem glatten Teig auskneten.
Version Thermomix
Wasser und Hefe in den Topf
3Min/37°/Stufe 1
Mehl, Zucker, Salz, Kräuter und Öl zugeben
7 Min/Knetstufe
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt ca. 30–40 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Käse und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen. Die Teiglinge leicht flach drücken und jeweils mit ca. 1 EL der Füllung belegen. Den Teig von allen vier Seiten zur Mitte einschlagen, gut andrücken und zu länglichen Brötchen formen. Auf ein vorbereitetes Backblech setzen, mit Mehl bestäuben und nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Krüstchen einschneiden und unter Schwaden 10 Minuten anbacken. Den Schwaden ablassen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
Tipp
Man kann auch eine Füllung aus Mozarella und eingelegten Tomaten machen oder in den Teig statt Paprika einfach zerkleinerte Oliven.
