Johannisbeer-Cassis-Sekt-Konfitüre

Zutaten

500g Johannisbeer-Saftmus
150g Cassis-Sekt
500g Gelierzucker 2:1
1 Päckchen Zitronensäure
oder 110ml frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf einwiegen
15-18 Min./ 100°/ Stufe 2-3

Unbedingt Gelierprobe machen, einfach einen Eßlöffel entnehmen und auf ein Tellerchen geben, erkalten lassen, ich stells kurz in den Kühlschrank dann gehts schneller. Wenns fest wird in saubere heiß ausgespülte Twist off- Gläser füllen. Sofort verschließen und ca. 10 Min auf den Kopf stellen. Wenn noch zu flüssig ist, einfach noch mal weiterkochen.

Johannisbeer – Himbeeren – Brombeeren haben einen höheren Pektingehalt und gelieren dadurch anderes als z.B. Erdbeeren
Lt. Angaben vom roten Thermomixgrundbuch sollte ein Gelee ca. 13 Min. einkochen. Nach meiner Gelierprobe war die Konfitüre aber noch zu flüssig.

Deshalb hab ich die Stufe dann zwischen 2 und 3 gestellt und weitere 3-5 Min. köcheln lassen, evtl. den kleinen Messbecher abnehmen. Auf alle Fälle ab dem Zeitpunkt mal dabei bleiben, und beobachten. Aber die Zeit hat sich gelohnt.

Unbedingt auch mal die Angaben auf dem Päckchen des Gelierzuckers lesen, die Kochzeit beginnt immer ab der Zeit wo der Thermi bereits 100° erreicht hat. Bei Dr. Oetker sollte das Gelee/Konfitüre mind. 3 Min. sprudelnd kochen – also muss da bereits die Temperatur auf 100° sein.

Viel Erfolg – und guten Appetit!

Tipp
Ich hatte eine kleine Schale Brombeeren und hab beim Einfüllen der Konfitüre ein paar Einzelne mit ins Glas gegeben. Schaut schöner aus 🙂