Julebrød – Norwegisches Weihnachtsbrot

Das norwegische Julebrød – auch Julekake genannt – entsteht hier mit langer kalter Übernachtgare. Die pürierte Orange, komplett mit Schale und Haut, bringt eine feine Frische, während Cranberries und Cashewkerne für eine besondere Note sorgen. Dieses aromatischen Weihnachtsgebäck duftet wie Skandi-Wintertage.

Ich habe das 1. Mal bei einem Synchronbacken mitgemacht, welches die liebe Zorra organisiert hat. Das Originalrezept stammt von Trines Matblogg. Hier bekommt ihr meine Interpretion des Rezeptes. Da es ein Synchronbacken war, verlinke ich euch ganz am Schluss noch die Rezepte von den anderen die mitgebacken haben. Es sind ganz tolle Varianten gebacken worden.

Zutaten

Teig
150 g Milch (kalt)
400 g Weizenmehl Typ 405
100 g Bioorange (püriert)
60 g Zucker
60 g Butter (kleine Würfel)
60 g Cashewkerne
60 g Cranberries
1 Ei Größe M
4 g Frischhefe
1/2 TL Stollengewürz
1 Pr. Salz

Topping
1 Ei
2 EL Milch oder Sahne
Hagelzucker als Dekor

Zubereitung

Einen Tag vor dem Backtag

Die Bio-Orange mit heißem Wasser abwaschen, in Stücke schneiden und pürieren.

Alle Zutaten, außer der Butter, auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 8 – 10 Minuten auskneten. Anschließend die Butter zufügen und unterkneten. Dann den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend für ca. 12 Std. in den Kühlschrank stellen.

Am Backtag

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu einem ovalen Laib formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen, der Teig soll sich schön vergrößert haben, dann mit dem verquirltem Ei-Milchgemisch bepinseln und einschneiden.

Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Julebrød in den Ofen geben und 40 Minuten backen. Sollte das Brød etwas zu schnell braun werden, einfach mit einem Stück Backpapier abdecken.

Gutes Gelingen!