Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Bärlauchsauce

4-5 Portionen (wenns ohne Beilage gegessen wird)

Zutaten

1000g Kartoffeln in Scheiben oder kleinen Stücken
1000g Kohlrabi in Scheiben oder kleinen Stücken
1 Zwiebel
20g Öl
500g Wasser
1 Brühwürfel
Salz oder Kräutersalz
100g Sahne
20g Butter
50g Mehl
1/2 Bund ca. 50g Bärlauch
200g geriebenen Käse zum Gratinieren
Muskat, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel in den Mixtopf
3 Sek./ Stufe 5

mit dem Spatel nach unten schieben und das Öl zugeben
3 Min./Varoma/Stufe 1

Die Kohlrabi in den Varoma schichten, mit Salz bestreuen – ich leg immer in der Mitte einen kleinen Servierring mit ein, dass sich der Dampf überall schön ausbreiten kann.

Das Wasser in den Mixtopf einwiegen, Brühwürfel zugeben und die Kartoffeln in Scheiben in den Garkorb schichten, sollten noch ein paar Scheiben über sein, einfach auf den Einlegeboden vom Varoma legen und mit im Varoma garen.
30 Min./Varoma/Stufe 1

Eine Auflaufform fetten und die vorgegarten Kartoffel- und Kohlrabischeiben abwechselnd in die Form schichten. Mixtopf leeren und die Garflüssigkeit auffangen.

Backofen auf 220° Umluft aufheizen

Den Bärlauch ohne Stiele etwas kleingezupft in den Mixtopf geben
2x 5 Sek./Stufe 5 – dazwischen mal nach unten schieben

450g Garflüssigkeit, Sahne, Butter und Mehl zum Bärlauch in den Mixtopf geben
5 Min./100°/Stufe 3

Anschließend die Sauce vorsichtig pürieren
10 Sek./Stufe 6-8 (langsam hochdrehen)

Pfeffer, Muskat, Salz etwas Zitronensaft zugeben und abschmecken.

Sauce über die Karffeln und Kohlrabi geben, Käse darauf verteilen und im Backofen ca. 20 Min. goldgelb gratinieren.

Bei mir gabs dazu Putensteaks eingelegt in einer Bärlauchmarinade, Rezept gibt es hier ——–> klick hier: Bärlauchmarinade

Man kann natürlich auch alle Bärlauchgerichte mit Bärlauchpaste zubereiten 🙂

Guten Appetit!