Kürbisstuten – super fluffig
für eine Kastenform 30x11cm
Zutaten
Teig
550g Weizenmehl Typ 405
70g Zucker
200g Milch
20g Hefe
60g weiche Butter
1 Ei
Füllung/Kürbiscreme
400g Kürbisfleisch (ich hatte Hokkaido) gekocht
30g Zucker
40g Orangensaft (man kann auch Milch nehmen)
25g Speisestärke
Zubereitung
Kürbis würfeln und weichkochen – abgießen und erkalten lassen.
Milch und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°C/ Stufe 1
restliche Teigzutaten zugeben
3,5 Min./Knetstufe
Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20-30 Min. gehen lassen. Der Teig soll schön aufgegangen sein.
In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in den Mixtopf, Zucker, Orangensaft und Speisestärke zugeben
15 Sek/Stufe 8
Die Kürbiscreme zur Seite stellen. Hefeteig auf die Größe von ca. 30x30cm ausrollen.
Die Kürbiscreme gleichmäßig auf den Teig streichen und aufrollen. Dann die Rolle einmal in der Länge durchschneiden. Die beiden Hälften vorsichtig miteinander verschlingen. Anschließend in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform legen. Mit etwas Sahne oder verschlagenem Ei bepinseln.
Den Stuten noch einmal ca. 15-20 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C aufheizen.
Backform auf die 2. Schiene von unten stellen und ca. 50-60 Min. goldbraun backen. Achtung, jeder Ofen bäckt anders…. evtl. vor Backzeitende mit Alufolie abdecken falls er zu schnell bräunt.
Guten Appetit!
Tipp
Erst Anschneiden, wenn er gut abgekühlt ist, denn die Crememasse ist im warmen Zustand noch klebrig….. dafür hält sie den Stuten länger saftig! ♥
