Liköre Teil II
Da Liköre immer ein nettes Geschenk oder Mitbringel sind, hab ich hier wieder mal ein paar schmackhafte Tröpfchen zusammen geschieben!
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Holunderlikör
Schon vor 2500 Jahren war der Holunder als Heilmittel bekannt. Holunder ist unheimlich reich an Vitaminen.Holundersaft wirkt fiebersenkend und schweißtreibend, deshalb gilt er als ein bewährtes Hausmittel gegen Grippe und Erkältungen.
Aber Achtung! Holunderbeeren enthalten Sambunigrin, einen leicht giftigen Stoff, der bei rohem Verzehr der Beeren zu Erbrechen, Durchfall und Schwindel führen kann. Daher sollten Holunderbeeren nie roh gegessen, sondern zuvor erhitzt werden. So wird der Inhaltsstoff ungiftig gemacht.
Zuerst wird der Saft zur Weiterverarbeitung zubereitet
Zutaten
3kg Holunderbeeren
750g Zucker
300g Wasser
weiterhin Rum oder Whisky
pro 1/2 Liter Saft je ein 1/2 Liter Rum
Zubereitung
Die reifen Holunderbeeren vorsichtig mit einer Gabel von der Dolde abstreifen und gründlich waschen. Anschließend die Beeren in einen großen Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen. Die Mischung solange leicht kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen, bzw. weich sind – abkühlen lassen.
Die Beeren jetzt durch ein feines Tuch sieben, sodas ein klarer Saft übrig bleibt. Den Holundersaft mit dem Zucker verrühren und erneut auf mindestens 80 Grad° erhitzen.
Nun kann der fertige Saft in saubere Flaschen gefüllt werden. Flaschen zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
1kg Holunderbeeren geben ca. 1 Ltr. Saft.
Der Likör wird im 50% Saft und 50% Alkohol gemischt!
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Holunderlikör mit Honig für die Hausapotheke 😉
Zutaten
1 Liter Holundersaft
200g Zucker
1 Vanillestange
2 EL Honig
250ml Rum
Zubereitung
Den Saft mit dem Zucker und der Vanille aufkochen. Den Honig in den noch warmen Saft geben, sonst verliert er seine Nährstoffe. Nach dem Erkalten mit Rum auffüllen.
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Erdbeerlikör
Zutaten
500g sehr reife Erdbeeren
250g weißen Kandiszucker
1 Zimt Stange
1 Zitrone (Bio)
1 Ltr. weißen Rum
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und entstielen, mit dem Kandiszucker, Zimt und der Zitrone – in Scheiben geschnitten, in ein großes Gefäß geben – anschließend mit dem Rum aufgießen. An einem sonnigen Platz reifen lassen. Nach ca. 4-5 Wochen abseihen und in schöne Flaschen abfüllen.
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Kirschlikör
Zutaten
1kg vollreife Sauerkischen
1 Vanillestange
1 Zimtstange
750 ml dunkler Rum 54%
1kg brauner Kandiszucker
750ml 100% Kirschsaft
evtl. 250ml Kirschwasser – wer mag!
Zubereitung
Die Kirschen waschen und mit Kernen in ein ausreichend großes Gefäß geben, groß zerstampfen, damit sie aufplatzen. Vanillestange, Zimt, Kandis darüber geben und mit dem Rum aufgießen.
Das Gefäß an einem hellen Ort ziehen lassen und öfters mal hin und her schütteln. Nach ca. 3 Wochen den Kischsaft dazugießen, wer mag kann noch 250ml Kirschwasser dazugeben. Nach einer weiteren Woche alles durch ein Sieb filtern und in Flaschen abfüllen!
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Himbeerlikör
Zutaten
1kg vollreife Himbeeren
180g weißer Kandiszucker
1 Vanillestange
1 Liter Wodka
Zubereitung
Die Himbeeren in ein großes Glas geben, zerdrücken den Kandis und die Vanillestange zugeben. Mit Wodka aufgießen und ca. 4 Wochen an einem hellen Ort reifen lassen. Abseihen und abfüllen – lecker!!!!
Viel Spaß beim Ansetzen!!!
