Lola’s Zwetschgenkuchen/-Schnecken
Wie manche von euch ja bereits wissen, stamme ich aus einer Bäckerfamilie meine Großeltern hatten eine Bäckerei die dann von meinen Eltern weitergeführt wurde. Lola war übrigens meine Mama und die Menge vom Rezept des Teiges ist etwas mehr wie für ein übliches Backofenblech. In den Bäckereien wurde das Rezept oft auf einem runden großem Blech gebacken. Ich hab dann einfach die Menge gelassen und somit sind noch 10 leckere Schnecken dabei entstanden. Die Menge für ein normales Blech hab ich euch aber auch runtergerechnet und mit eingefügt.
Zutaten
1 Blech und 10 Schnecken
Teig
250g Milch
20g Würfel frische Hefe
100g Zucker
100g Butter
600g Mehl
1 Ei
1 Pr. Salz
1 Blech
190g Milch
15g frische Hefe
80g Zucker
125g Butter
500g Mehl
1 Ei
1 Pr. Salz
Belag
1.750g entsteinte Zwetschgen – Menge für 1 Blech nur 1.500g
Zimt
Streusel
110g Zucker
110g Butter
200g Mehl
1 EL selbstgem. Vanillezucker oder ein Päckchen
1 Prise Salz
Puderzucker
Zubereitung
Milch, Hefe, Zucker und Butter in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
Mehl, Salz und Ei zufügen
3 Min./Knetstufe
Teig in eine Schüssel geben und ca. 30 Min. gehen lassen
Mixtopf braucht nicht gespült werden
Zucker, Butter, Mehl und Vanillezucker in den Mixtopf und die Streusel herstellen
10 Sek./Stufe 5
mit dem Spatel nach unten schieben
5 Sek./Stufe 5
Ich habe dann 3/4 des Teiges auf ein eingefettet Blech gerollt und 1/4 zu einem Rechteck auf meiner Arbeitsläche gezogen.
Die Zwetschgen auf dem Blech schön ziegelartig aufschichten mit Zimt bestäuben und die Streusel darüber verteilen. (ca. 3-4 Eßlöffel für die Schneckchen aufheben)
Einen kleinen Teil der Zwetschgen für die Schnecken achteln. Zimt auf dem Schneckenteig verteilen, die Zwetschgen drauflegen und zu einer Rolle formen, 10 kleine Schnecken abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Streusel auf den Schnecken verteilen. Das Blech und auch die Schnecken in den Backofen schieben. Schnecken ca. 30 Min. bei Umluft 180° backen, herausnehmen das Kuchenblech noch ca. 8-10 Min. weiter backen lassen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
